年糕在我國(guó)也是一種傳統(tǒng)的甜品，制作年糕時(shí)，一般會(huì)根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣加入某些食用鮮花，而桂花年糕以其獨(dú)特的清香和口感是的一種，剔透的糖色，晶瑩透亮，嘗一口，又糯，又甜，又糍，帶著淡淡桂花香。做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在雖然沒(méi)有什么新鮮的桂花，但是可以用干桂花茶代替。 

  
　　主料：年糕350克   
　　輔料：桂花茶1小把   
　　調(diào)料：白糖70克，水1小碗，橄欖油1湯匙，植物油1湯匙   
　　1.準(zhǔn)備好食材   
　　2.年糕切一公分厚大片   
　　3.取不粘平底鍋燒熱后放入一湯匙橄欖油，把年糕片排入鍋內(nèi)，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用   
　　4.鍋中再加入一湯匙植物油，燒熱   
　　5.倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化   
　　6.繼續(xù)攪拌加熱到糖液變成琥珀色   
　　7.迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮   
　　8.保持大火，邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋?zhàn)�，避免年糕粘�?nbsp;  
　　9.煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上干桂花，上桌開(kāi)動(dòng)。

   
　　烹飪技巧   
　　1、年糕用浙江慈溪產(chǎn)的糯米年糕，軟糯香甜；   
　　2、煎年糕的油用菜籽油，煎出來(lái)的年糕又香又帶有菜籽油獨(dú)特的金黃色，可惜我家米有，所以用橄欖油代替了，后面熬糖色的油我是用的普通植物油；   
　　3、熬糖色是這個(gè)菜的關(guān)鍵，我因?yàn)榘緫T了所以覺(jué)得非常容易，初次熬糖色的小伙伴們，記得寧可火小一點(diǎn)，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，慢慢熬到你想要的顏色；   
　　4、糖色熬好后，清水倒下去的時(shí)候，鍋內(nèi)會(huì)劇烈沸騰，此時(shí)請(qǐng)記得千萬(wàn)注意安全，稍微離鍋?zhàn)舆h(yuǎn)一點(diǎn)；   
　　5、這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。   
　　桂花年糕看著就能讓人垂涎欲滴，不過(guò)畢竟是用糯米年糕做的，糯米不易消化，因此，過(guò)個(gè)口福就好了，適可而止。