對(duì)于柑桔和果皮我們都聽說過，但是對(duì)柑桔果皮丹的制作估計(jì)很多人都還不知道吧！下面讓我們一起來看看柑桔果皮丹的加工技術(shù)吧！

　　首先將制作柑桔果皮丹的食材都準(zhǔn)備好。
　　柑桔果皮丹的制作方法：
　　1、原料：采用成熟柑桔或未成熟果實(shí)，并將種子除去，同時(shí)將苦味也去除。
　　2、打漿：接著把柑桔果肉帶少量果皮在打漿機(jī)內(nèi)打成漿。
　　3、加熱濃縮：把柑桔漿置于不銹鋼鍋內(nèi)或夾層鍋直接加熱或蒸汽加熱濃縮，首先蒸發(fā)部分水分，然后將白糖加入，按原料量100斤加入白糖50斤或80斤，并加入100克增稠劑海藻酸鈉，海藻酸鈉要事先加水加溫而成均勻的膠體，并按量的多少來適當(dāng)加入檸檬酸，使其總酸量達(dá)0.5%至0.8%，然后加熱濃縮呈濃厚醬體 ，其固形物達(dá)55-60%，為了使其有香氣可以在其中放入一些香精。
　　4、攤皮烘烤： 把柑桔醬倒在一塊6毫米深的鋼化玻璃板內(nèi)，板內(nèi)事先鋪上一層白布，即把醬體倒在白布上，厚度2毫米左右，然后進(jìn)入烤房烘烤，在60-70℃溫度下烘到半干狀態(tài)。
　　5、趁熱揭皮：從烤房取出后趁熱把塊狀柑桔醬揭起，放涼之后不容易揭。
　　6、切片： 用人工或機(jī)械切成餅狀。
　　7、干燥： 把分切好的產(chǎn)品再送去烤房干燥，使含水量下降到5%以使其合格。
　　8、包裝： 和小餅干的包裝相似，包成小袋或者自己看起來比較好看的形狀。
　　這樣柑桔果皮丹就加工成功了，喜歡的朋友們可以來試試呀！