主料：豬后腿肉50克，青蒜150克 配料：郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克 鹽煎肉做法： 1.將肥瘦相連的去皮肉，切撐厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬的薄片。清算擇洗干凈，切盛.3厘米長(zhǎng)的節(jié)。 2.鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時(shí)起鍋，裝盤(pán)即成。 豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。
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