鯽魚是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。現(xiàn)在讓我們來把這營養(yǎng)魚吃進我們的肚子吧！ 
    主料：鯽魚8兩-1斤 
    配料：姜絲路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫縣豆瓣、白糖、蔥花  
    干燒鯽魚做法： 
    1、鯽魚買8兩到1斤左右的，破肚洗凈后用餐巾紙擦干水分，魚身切3刀，不要太深，否則煎的時候容易斷,用料酒、干淀粉腌15分鐘以上，魚肚內(nèi)放些姜絲 
    2、鐵鍋先用生姜塊擦一遍，倒油（比較多，兩條魚大概用了1斤油），油燒至8成熱，，將魚一條一條的放進去煎。條魚放進鍋里之后，快速的動一動鍋，魚下鍋后煎3分鐘，千萬不要去弄它，差不多了就晃一晃鍋，魚能夠在鍋里晃動了就翻另一面，翻面之后還是不要去弄它3分鐘后晃一晃鍋�。�！ 
    3、將魚撈出控油，鍋內(nèi)油燒熱，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫縣豆瓣大概5湯匙（根據(jù)自己口味添減，個人認為，吃魚咸味應(yīng)該重一點），炒香，放魚下鍋入味5分鐘，放蔥段、加少量白糖燒熟起鍋裝盤。