蕓豆可是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。    
    主料：蕓豆500克 
    輔料：豬肉(瘦)50克,霉干菜30克 
    調(diào)料：大蒜（白皮）10克,鹽3克,醬油5克,雞粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(紅,尖,干)10克  
    做法： 
    1. 豬肉洗凈剁成肉末； 
    2. 梅干菜洗凈，切末； 
    3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒； 
    4. 干辣椒洗凈，切成絲； 
    5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆炸三分鐘； 
    6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油； 
    7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香； 
    8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用； 
    9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒； 
    10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。 
    制作要訣： 
    1. 蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過(guò)干煸處理，吃起來(lái)才脆嫩適口； 
    2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口； 
    3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油300克。