對(duì)于很多消費(fèi)者都來說，都比較喜歡山楂，因?yàn)槠淇诟忻牢�，并且營養(yǎng)豐富，很受人們的青睞，今天我們就來看一下如何利用山楂來制作一款營養(yǎng)很高的低糖山楂脯的制作方式吧！

    1、選果--去除有病蟲害、腐爛、不完整的果實(shí)。

    2、去核--用專用工具去核。

    3、洗滌--用自來水漂洗。

    4、軟化--經(jīng)3-4分鐘可達(dá)到飽滿均勻的要求，且軟硬適中有柔韌感。若時(shí)間不足，會(huì)影響糖的吸收；時(shí)間延長，脯中的vc保存率會(huì)降低。

    5、滲糖--選用市售白砂糖，糖液初始濃度約60%,浸漬25-30小時(shí)。糖液中需加其重量1%的檸檬酸，以提高果脯中vc的含量；但在連續(xù)制做時(shí)，因剩余的糖液中已經(jīng)含有足夠的酸，所以不必再補(bǔ)充。在軟化的果肉降溫后加入糖液時(shí)，其初始的混合溫度宜在37℃左右；若溫度較高，雖然滲糖速度加快，但明顯損失果脯中的vc,且色澤失去鮮艷。另外，滲糖容器以扁闊為宜。

    6、干燥--烘烤。

    7、包裝--用苯甲酸鈉（0.025%-0.05%）與山梨酸鉀（0.025%-0.05%）作防腐劑。用普通塑料薄膜袋包裝，從4月到9月室溫放置未發(fā)現(xiàn)霉變。若用復(fù)合膜真空包裝，可減緩果肉退色。