今天小編給大家介紹一道川菜--水煮牛肉，紅綠相映，香味濃郁，麻辣回香，風(fēng)味獨(dú)特，不得不說(shuō)是一道具有代表性的川菜。具體做法如下：

　　用料
　　300克牛里脊肉，250克豆苗，適量芹菜，適量大白菜，適量植物油，2大勺郫縣豆瓣醬，1大勺干辣椒末，1大勺花椒粉，5瓣蒜，1小塊姜，1大勺醬油，1大勺料酒，適量胡椒粉，適量雞精，適量水淀粉，適量高湯，適量鹽
　　做法
　　a)牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
　　b)郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
　　c)豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。
　　d)鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。
　　e)加入高湯稍微煮一會(huì)。
　　f)下入豆苗、白菜片、芹菜段。
　　g)加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。
　　h)將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。
　　i)肉片變色后馬上關(guān)火。
　　j)將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
　　k)淋入熱油即可。