天氣越來越熱了,食物中毒的事件也容易發(fā)生。天氣炎熱容易給細(xì)菌、真菌等微生物提供了生長的環(huán)境,食物中毒等食源性疾病更容易在夏季發(fā)生。對此,我們要特別注意,以防發(fā)生食物中毒事件。常見的食物中毒的原因有四種,下面我將逐一介紹。
1、真菌性食物中毒 廣東濕熱的天氣為真菌生長產(chǎn)毒提供了良好的條件,大米、花生、黃豆等糧豆類是真菌喜歡的食物,久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉變。因?yàn)榧訜岵粫茐恼婢舅兀灾笫斓拿棺兪澄镎諛涌赡軙䦟?dǎo)致真菌毒素中毒。預(yù)防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉變食物。
2、細(xì)菌性食物中毒 進(jìn)食被病菌或其毒素污染的食物,或使用被污染的餐具都可能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,必須嚴(yán)格管理食品衛(wèi)生,做到食物加工存放及餐廚具生熟分開,剩飯剩菜要徹底加熱;還要注意個人衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后洗手、不吃不潔凈的食物等。
3、化學(xué)性食物中毒 比如,用含鉛或鋅的器皿盛裝酸性食物時,鉛或鋅容易溶出,導(dǎo)致化學(xué)性食物中毒。夏季葉菜生長迅速、上市周期縮短,如果所噴農(nóng)藥未衰減代謝就被售賣,就有可能導(dǎo)致有機(jī)磷農(nóng)藥中毒,都是夏季化學(xué)性食物中毒高發(fā)的常見原因。預(yù)防化學(xué)性食物中毒須從源頭抓起:餐廚具應(yīng)采用質(zhì)量良好、純度高的不銹鋼制品,避免鋁制品及鍍鋅器皿;蔬菜應(yīng)從正規(guī)途徑購買,蔬菜加工嚴(yán)守"洗-浸-沖"三個流程。
4、熟肉隨吃隨買 熟肉要隨買隨吃,已經(jīng)切開的熟肉在當(dāng)天吃完。如果上頓沒吃完下頓就要徹底加熱,在微波爐里稍微轉(zhuǎn)幾圈就吃是很危險的。用連續(xù)加熱的方法保鮮是個好方法,但即便如此,間隔時間也不宜超過24小時。此外,魚、蝦、蟹、海蜇等海產(chǎn)品的帶菌率很高,要清洗干凈,不要生吃。
所以,在炎熱的夏季,我們一定要注意以上四方面,做好防御措施,為自己和家人構(gòu)建一個健康安全的空間。