近年來，食品的安全問題，已經(jīng)影響到了人們食品消費(fèi)的信心，也為各樣的食品安全事件常見諸報端，對人們影響很大，引起糾紛責(zé)任難以認(rèn)定怎么辦？身心的雙重打擊或許讓消費(fèi)者們望而卻步，而食品安全追溯體系有望成為食品放心消費(fèi)的“護(hù)身法寶”。
食品安全追溯體系是一種可以追溯到加工、運(yùn)輸、養(yǎng)殖全過程的現(xiàn)代技術(shù)體系。通過輸入產(chǎn)品的基本信息，如追溯碼、生產(chǎn)批號等，可以查詢到產(chǎn)品養(yǎng)殖作業(yè)環(huán)節(jié)、原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)、基地加工環(huán)節(jié)和成品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的所有信息。通過追溯，食品生產(chǎn)流通每個環(huán)節(jié)的責(zé)任主體可以明確界定。
全國食品安全追溯地方政府規(guī)章《上海市食品安全信息追溯管理辦法（草案）》公開征求意見期已于7月15日截止。上海市政府法制辦7月下旬、8月上旬將召開立法聽證會，聽證會后該辦法將正式頒布。該辦法頒布后，上海所有集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、連鎖餐飲單位及下屬門店、大型星級飯店將全面使用該系統(tǒng)。食品攤販?zhǔn)鞘称钒踩芾淼囊淮箅y題，根據(jù)現(xiàn)行的《上海市食品攤販經(jīng)營管理暫行辦法》，上海市“夜排檔”將逐步收編為“正規(guī)軍”，但這并不意味著一刀斬。借鑒過去的經(jīng)驗(yàn)，對“夜排檔”將采取“彈性收編”方式，探索科學(xué)可行又兼具人情味的“夜排檔”規(guī)范方案。
我國的食品行業(yè)追溯體系起步較晚，尚未達(dá)成全國統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，上海試點(diǎn)食品安全追溯地方體系的成功投運(yùn)，或?qū)槿珖峁⿲氋F的經(jīng)驗(yàn)。國外先進(jìn)的食品安全追溯體系建設(shè)案例，也可作為參考借鑒。
在這一領(lǐng)域，上海市積極出臺的《上海市食品安全信息追溯管理辦法（草案）》，若順利通過后，將會進(jìn)一步規(guī)范食品市場的行為，創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境，增進(jìn)人們的信心。