山楂果凍原料是山楂，具有山楂助消化、降血脂的功效，山楂果凍深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

    原料處理 無(wú)論是用鮮原料或是干制品都能抽提出汁液，如果用干制品先把原料洗凈后，可用60~80℃熱水浸提1~2小時(shí)取汁，過(guò)濾除渣，或者用水浸軟后入打漿機(jī)打成細(xì)漿。干山楂與水之比一般是1:1或1:2。
    輔料及添加劑處理 白糖用量為原料30%~40%。其他添加劑如增稠劑決定于山楂汁果膠含量，如果果汁較稀，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充0.4%~0.8%海藻酸鈉，海藻酸鈉事先用五倍水處理加熱成均勻膠體。酸味來(lái)自于檸檬酸，以產(chǎn)品含酸量為0.8%~1%為標(biāo)準(zhǔn)，低于這個(gè)含量就要補(bǔ)充檸檬酸。加入0.05%山梨酸鉀，由以上所有輔料及添加劑混合均勻并加熱沸騰后到下一工序。

    罐裝 在罐裝之前加入少量山楂香精以作補(bǔ)充原料之不足，然后采取200克回旋瓶，裝瓶后立即加蓋，扭緊。
    殺菌冷卻 在95℃水浴中加熱15分鐘后冷卻。由山楂汁冷卻結(jié)凍后的山楂果凍呈半透明狀，紅色，酸甜可口。
    山楂一直是大家喜愛(ài)的產(chǎn)品，山楂果凍更具發(fā)展前景，是不可錯(cuò)過(guò)的佳品。