魚(yú)肚是魚(yú)類(lèi)身上的一個(gè)器官，雖然它很不起眼，但是卻有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種食用價(jià)值非常高的食物，非常受到人們的喜歡。那么你知道魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些嗎?今天小編就向大家介紹魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來(lái)看看吧!
魚(yú)肚的介紹
魚(yú)肚，是魚(yú)的胃，經(jīng)剖制曬干而成。一般有鱘魚(yú)肚、鯢子魚(yú)肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚(yú)肚也是入菜的經(jīng)典食料。
魚(yú)肚，一般有鱘魚(yú)肚、鯢子魚(yú)肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產(chǎn)于我國(guó)沿海，以廣東的“廣肚”為。
福建的“毛魚(yú)肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚(yú)肚的品質(zhì)鑒別比較簡(jiǎn)單，除了掌握各種魚(yú)肚的特點(diǎn)之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品;色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用。
魚(yú)肚又叫花膠，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
魚(yú)肚是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾(控制魚(yú)兒升降浮沉的器官)干歷而成。魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠：金錢(qián)鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白魚(yú)肚(大白花魚(yú))、黃魚(yú)肚(大黃花魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門(mén)鱔膠(大門(mén)鱔)。
金錢(qián)鳘魚(yú)膠 是為魚(yú)膠，非常罕見(jiàn)，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái)，斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上，黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里，不吃魚(yú)餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。
金錢(qián)鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，主要的是止血的作用，不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
魚(yú)肚不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值�！侗静菥V目》記載：魚(yú)肚能益精，滋養(yǎng)筋脈，能腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。
魚(yú)肚含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，，，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，適宜經(jīng)常食用。
魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)分析
魚(yú)肚的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。
據(jù)測(cè)定每百克干魚(yú)肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。
并且可用于瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后等癥。
對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。
魚(yú)肚的鑒別方法
色澤
魚(yú)肚以色澤透明，無(wú)黑色血印的為好，漲發(fā)性強(qiáng)。一般常用的是黃色魚(yú)肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。
大小與厚薄
魚(yú)肚越大越厚，其質(zhì)量越好;漲發(fā)后形體大，價(jià)格也高。而一些小魚(yú)的肚薄則價(jià)低，魚(yú)肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，一些搭片雖形體不小，也很厚，但漲發(fā)易夾心、不透、質(zhì)遜。
吃魚(yú)肚的好處
1. 護(hù)膚的功效
護(hù)膚原理
人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿(mǎn)，柔軟且充滿(mǎn)彈性。
隨著年齡的增長(zhǎng)，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時(shí)補(bǔ)充和更新，終導(dǎo)致皮膚失去彈性而老化，出現(xiàn)松弛-褶皺、干澀等現(xiàn)象。
而魚(yú)膠中膠原蛋白的含量高達(dá)84.2%,所以對(duì)愛(ài)美女性來(lái)講，食用魚(yú)膠能及時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚恢復(fù)青春活力，讓您氣色更加迷人。
護(hù)膚表現(xiàn)
1)緊膚
魚(yú)膠膠原蛋白進(jìn)入真皮組織后，能迅速填補(bǔ)局部塌陷，改善松弛，收緊皮膚，減少深皺紋、平復(fù)細(xì)紋。
2)保濕滋潤(rùn)
膠原蛋白的三螺旋結(jié)構(gòu)，能強(qiáng)力鎖住30倍的水分，使皮膚持久水潤(rùn)、光澤、細(xì)嫩。
3)恢復(fù)彈性
膠原蛋白進(jìn)入皮膚后，可修復(fù)斷裂、老化的彈力纖維網(wǎng)，使皮膚彈性恢復(fù)，柔韌充盈。
4)修復(fù)組織
膠原蛋白可使受損組織得以修復(fù)，毛孔收細(xì)，膚質(zhì)細(xì)膩、光滑，對(duì)于減少青春痘也有一定的效果。
5)美白淡斑
膠原蛋白能使細(xì)胞粘接更緊密，新生細(xì)胞速度加快，不給黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮膚膚色白皙、色斑淡出。
6)健美乳房
膠原蛋白中的羥脯氨酸具有收緊結(jié)締組織的作用，能使松弛的組織緊實(shí)、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、豐滿(mǎn)、富有彈性。
2.對(duì)人體的功效
1)用魚(yú)膠配合中藥，可消化性潰瘍，肺結(jié)核，風(fēng)濕性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。
2)魚(yú)膠有促進(jìn)精囊分泌果糖，為精力提供能量的作用。并按這一機(jī)理，配置成系列男性不育，有“魚(yú)漂生精”、“生精湯”、和“去濁生精湯”，據(jù)臨床觀察，對(duì)不育癥率達(dá)78%。
3)魚(yú)膠能增強(qiáng)腸胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、、腹脹、等病癥。
4)能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞。
5)能滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)膩光潤(rùn)，避免枯燥干裂，對(duì)于減少青春痘也有效果。
6)能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，并可防治智力減退、神經(jīng) 滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘等。
7)由于魚(yú)膠含有大量膠汁，又具有、、止血、御寒祛濕等功效，所以能。
8)另外，魚(yú)膠對(duì)食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的效果。
9)一些魚(yú)膠對(duì)于和預(yù)防咳嗽有顯著的療效。
10)魚(yú)膠對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神疲勞過(guò)度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，為合適。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些了嗎?你知道經(jīng)常吃魚(yú)肚對(duì)人體有哪些好處了嗎?魚(yú)肚有很多食用功效與作用，尤其是女性更要多吃，不僅可以起到養(yǎng)生保健的功效，還能美容養(yǎng)顏，讓你的肌膚充滿(mǎn)彈性。