“過期和即將過期的食品如何監(jiān)管”備受市民關(guān)注。近日，市府辦公廳正式印發(fā)了《廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法》，該辦法自今年10月1日起實(shí)施。其中提出，大中型食品超市應(yīng)當(dāng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)該自行銷毀或者委托銷毀過期食品；而且大中型超市每季度都要公示銷毀過期食品情況；違反規(guī)定，不銷毀過期食品的，可罰款10萬元。
大中型食品超市應(yīng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，食品臨近保質(zhì)期商場須明示。
食品臨近保質(zhì)期可以由食品經(jīng)營者自行設(shè)定，也可以與食品供應(yīng)商協(xié)商確定，但不得短于下列期限：
保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前30天；
保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；
保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿之日前10天；
保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿之日前5天；
保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿之日前1天。
保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。
廣州出臺(tái)的《廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法》明確，食品臨近保質(zhì)期可以由食品經(jīng)營者自行設(shè)定，也可以與食品供應(yīng)商協(xié)商確定，但不得短于規(guī)定的期限：保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前30天；保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿之日前10天；保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿之日前5天；保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿之日前1天。保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。
實(shí)際生活中，食品經(jīng)營者大多以折價(jià)、買贈(zèng)等方式銷售臨近保質(zhì)期食品，但未必會(huì)告知消費(fèi)者該食品已臨近保質(zhì)期。為此，《辦法》規(guī)定，大中型食品超市應(yīng)當(dāng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，將臨近保質(zhì)期食品分類集中陳列出售。所謂大中型食品超市，是指綜合經(jīng)營面積在1000平方米以上專營或兼營食品超市。
《辦法》同時(shí)規(guī)定，未按要求設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改的，處2000元以上1萬元以下罰款。
銷毀記錄及圖片資料的保存期限不得少于2年。
實(shí)踐中，食品經(jīng)營者將臨近保質(zhì)期、超過保質(zhì)期食品退給食品供應(yīng)商已是食品行業(yè)的慣例，且主要以大中型食品超市退貨為主。但是，退貨會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，《辦法》規(guī)定禁止食品經(jīng)營者將超過保質(zhì)期食品退回給食品供應(yīng)商。不過，臨近保質(zhì)期的食品仍然可以退貨。退貨記錄保存期限不得少于2年。
《辦法》明確，超過保質(zhì)期食品要自行銷毀或委托銷毀，以期在流通環(huán)節(jié)徹底消滅超過保質(zhì)期食品的使用價(jià)值，無法為非法生產(chǎn)經(jīng)營者利用，同時(shí)避免消費(fèi)者因誤食而影響身體健康。
根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行銷毀超過保質(zhì)期食品的，應(yīng)當(dāng)采用染色、毀形等措施銷毀食品，確保其不得用于食品生產(chǎn)，并建立銷毀記錄，留存記錄銷毀過程的圖片資料。銷毀記錄及圖片資料的保存期限不得少于2年。銷毀后的食品應(yīng)當(dāng)依照垃圾處理的有關(guān)規(guī)定處理。
大中型食品超市自行銷毀超過保質(zhì)期食品的，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中銷毀超過保質(zhì)期食品專用場地，并安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，清晰記錄食品銷毀過程。視頻監(jiān)控資料的保存期限不得少于30天。
未銷毀超過保質(zhì)期食品的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重或者造成食品安全事故的，處3萬元以上10萬元以下罰款。此外，未按要求對(duì)銷毀情況進(jìn)行公示的，由區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改的，處2000元以上1萬元以下罰款。