大家都知道發(fā)芽的土豆是不能吃的，那么，涼薯發(fā)芽了還能吃嗎？發(fā)芽后的涼薯怎么吃才健康呢？下面小編為大家介紹關于涼薯發(fā)芽能不能吃和怎么挑選涼薯的知識。

涼薯發(fā)芽了還能吃嗎

涼薯發(fā)芽了不能吃。涼薯是屬于豆科豆薯屬的植物，和土豆、紅薯都不屬于同一個科，這涼薯雖然也是高淀粉食物，但發(fā)芽之后對塊莖自身的營養(yǎng)價值影響不大，不會產(chǎn)生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。

塊莖食物只要經(jīng)過了發(fā)芽過程，其口感都會變差很多，涼薯也是這樣，發(fā)芽的涼薯甜味變淡，質(zhì)感也便軟，失去了脆性，這種涼薯已經(jīng)不適合當做水果生吃，但可用來煲湯食用。

具體方法：將涼薯發(fā)芽的部分挖掉，將其他部分洗凈，去皮，切小塊，在做湯時放進鍋中一起煮，可增加湯汁的香味，同時涼薯也會煮得很面，適合食用。

怎么挑選涼薯

1.看顏色：好的涼薯果皮呈淡黃色或偏向白色，若是有黑點或顏色較暗都不是好的涼薯，存放了太久。

2.看外觀：生長得很好的涼薯外觀比較圓滑飽滿，若是外觀有較多的溝壑，并且還很深都是生長不是很好的涼薯。

3.看手感：新鮮的涼薯水分充足，用手輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺，而存放很久的涼薯質(zhì)地會變軟。

涼薯發(fā)芽了還能吃嗎？通過以上的介紹大家知道了發(fā)芽以后的涼薯不要食用。如果非要食用的話一定要一定要把發(fā)芽的部分去掉。怎么挑選涼薯小編已經(jīng)介紹完畢，大家可以參考。