胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，御寒耐冷。那么，發(fā)芽的胡蘿卜能吃嗎？胡蘿卜的吃法有哪些？
發(fā)芽的胡蘿卜能吃嗎
胡蘿卜不像土豆，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。
胡蘿卜的一個小細胞都可以進行組織培養(yǎng)，發(fā)育成新的小胡蘿卜，因為細胞的全能性。 胡蘿卜發(fā)芽切下來泡在水里有充分的營養(yǎng)湖溫度它還能發(fā)育成新的個體的，所以沒有毒。在沒有腐爛的前提下，這類食物發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，可以正常食用。但發(fā)了芽的食物因為把一部分營養(yǎng)給了“新生命”,自身的營養(yǎng)價值會有一定程度的降低。
胡蘿卜的吃法
（1）燉煮能
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
（2）熟吃比生吃好
想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡可能地增加β-胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
（3）跟肉類同吃
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β-胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
發(fā)芽的胡蘿卜能吃嗎？發(fā)芽的胡蘿卜還是可以食用的，大家不要擔心，可以放心食用。以上小編介紹了胡蘿卜的吃法，大家可以參考。如果攝入過多胡蘿卜，血液中胡蘿卜素含量驟增，大量存積在皮膚內(nèi)，手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，但中斷吃胡蘿卜幾日后會慢慢褪去。到目前為止，尚無吃胡蘿卜導致維生素A中毒的報道。