鹵肉飯是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢，帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。下面我們一起學(xué)習(xí)一下鹵肉飯的做法。
鹵肉飯的做法
食材：豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜。
制作流程：
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開(kāi)后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開(kāi)蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
鹵肉飯的做法已經(jīng)介紹完畢。鹵肉飯色香味俱全是一道非常具有誘惑力的食物，大家可以根據(jù)以上的介紹學(xué)習(xí)一下鹵肉飯的做法。