茄子作為紫色蔬菜中的代表，是非常的適合人們?nèi)ナ秤玫囊环N健康飲食。關(guān)于茄子的烹飪方法多種多樣，可以紅燒，可以做煲。但是到底怎么樣吃茄子更加的營養(yǎng)健康呢?下面，小編就來告訴大家一些關(guān)于茄子的營養(yǎng)吃法。

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛、清熱消腫、解痛及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。

茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜

1、茄子與肉同食，可，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

2、營養(yǎng)提示：做茄子時不用大火油炸，盡量降低烹調(diào)的溫度，減少吸油量，才能有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類物質(zhì)。

推薦菜肴：涼拌茄條

做法：長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

注意：不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

以上這些就是關(guān)于茄子的比較營養(yǎng)的一些做法，如果大家想要吃茄子吃的更加的營養(yǎng)健康，那么就一定要掌握好上述這些關(guān)于茄子的吃法。因為蔬菜有營養(yǎng)，但是如果烹飪得法，那么就會讓食物變得更加的又營養(yǎng)。