李鴻章雜燴是一道徽菜，混合精華是此菜的亮點(diǎn)，鮮香可口，鮮而不腥，醇香不膩，咸鮮可口。具有補(bǔ)虛填精、健脾胃、脈、強(qiáng)筋骨的功效。
原料：
雞肉、海參、熟白雞肉、魚肉、熟火腿、油發(fā)魚肚、魷魚、水發(fā)腐竹、干貝、冬菇、玉蘭片適量。
制法：
1、海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；
2、豬肚、雞肉、干貝加蔥結(jié)、姜片、紹酒蒸透入味、切片；
3、熟白雞肉、熟火腿切絲；
4、魚肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；
5、將干貝球、各種原料和調(diào)料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。