隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，越來越的的人開始食用粗糧，與本并不起眼的粗糧開始流行。但是全球絕大部分地區(qū)的人們還是多以大米白面為主食。那么他們有哪些養(yǎng)生的功效呢?今天小編就為大家介紹這些谷類的營養(yǎng)價值及一些養(yǎng)生粥的做法，一起來看看吧。
與其他含有纖維和維生素的食物一樣，谷類食物既可以為人體提供充足的能量，也有助于促進(jìn)身體健康。全谷類食物還能夠預(yù)防心臟病、糖尿病的功能，谷類食物還有很多其他的，有益人體健康的功效。
1、大米
大米味甘性平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用。完整的米粒才真正能起到補中益氣、健脾養(yǎng)、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用，如果用精大米，基本上也就能起到填飽肚子的作用。
2、糯米
糯米也發(fā)于大米的一種，但粘性比普通大米要高，煮出來的粥或飯粘度很大。經(jīng)常用來做粽子、湯圓、甜酒、八寶粥等。糯米味甘性溫，有健脾暖胃、補中益氣、止虛汗、補氣血的作用，還有很好的收澀作用。對于胃寒腹瀉、氣虛自汗、尿頻的人群是不錯的食物。但是糯米因為粘性很大，不利于消化，所以不能多吃，很多人都有這樣的體會，端午節(jié)棕子吃多了，或是過年湯圓吃多了會有點，糯米的淀粉類型比普通大米的淀粉更難于消化分解，所以在胃里需要停留更長的時間，胃的負(fù)擔(dān)就加重了。對于健康人來說，把糯米摻到普通大米中一起吃就可以了，脾胃特別虛弱的人盡量少吃。糯米還會對血糖和血脂有影響，所以糖尿病、高血脂的人應(yīng)該盡量避免。但是糯米本身又是有健脾益氣的功效呀，對于脾胃虛弱的人來說就很矛盾了，既想利用它的健脾功效，又怕消化不了，怎么辦呢?釀糯米酒喝就解決這個問題啦，而且糯米酒還能化瘀，對女性來說是很好的養(yǎng)生酒。
3、小米
小米也具有健脾養(yǎng)胃的功能，與其他的米相比較，小米養(yǎng)胃功效非常突出，因此，一般在生病痊愈后，小米是的食物。小米是粗糧，而我們現(xiàn)在吃的大米一般都是經(jīng)過加工的，所以經(jīng)常食用小米。并且小米很容易煮熟，在水燒開后再煮幾分鐘就可以了，對于生活節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代人來說，用小米粥作早餐是個很不錯的選擇。
4、黑米
黑米也是養(yǎng)生中提到次數(shù)非常多的食物之一，黑色養(yǎng)腎，民間有“逢黑必補”的說法，黑米不僅能養(yǎng)腎，還是的良藥，西醫(yī)也會建議貧血的人喝些黑米粥，因為黑米的鐵元素含量比大米高，西醫(yī)貧血經(jīng)常是要補鐵的，所以黑米也就成了“米”、“長壽米”。黑米也屬于糙米，它與白大米的區(qū)別就是外層是黑色的，如果黑米也像白大米那樣進(jìn)行深加工，就失去了它的特色，把它的黑色外衣打磨掉，它也就變成“白米”了。所以黑米要成為黑米，就必須保持完整。完整的米粒除了保留了營養(yǎng)，也留下了無法消化的纖維素，但是纖維素也是個好東西，吸水膨脹能增加糞便的體積，促進(jìn)排便，還能與多余的膽固醇結(jié)合，所以粗糧也不是奇怪的事了。因為纖維素的存在，所以黑米口感沒有精大米柔軟，也沒有精大米那么好煮，需要事先浸泡一下，煮的時間也會稍微長一點。
5、燕麥
市場上燕麥基本上有兩種形式，一種是米粒的形式，一種是壓扁的片狀，但要注意，這個燕麥片是指在賣糧油的那些地方買的散裝的沒有加工過的燕麥片，燕麥的營養(yǎng)素含量比其它的糧食比如大米、小米、玉米、小麥等都要高，對降低血壓、血脂、膽固醇等都有幫助，而且是糖尿病人的理想食物，糖尿病人是需要控制主食的，但燕麥對血糖的波動影響比較小，甚至對降低血糖也能起到有利的作用。
6、玉米
可以用來做窩窩頭或玉米面兒饅頭。玉米也是一種長壽的食物。因為玉米能促進(jìn)腸胃蠕動，保持腸道健康，所以對于防治、胃腸道炎癥、胃腸道癌癥都有積極的作用。玉米之所以呈黃色，是因為含有豐富的葉黃素，而葉黃素是保持眼底黃斑區(qū)健康必不可少的營養(yǎng)成分，黃斑區(qū)是位于眼底的一個小點，呈黃色，在眼底就像是一個小斑點一樣，所以叫黃斑區(qū)，而黃斑區(qū)是眼睛成像的關(guān)鍵區(qū)域，如果黃斑區(qū)變性，視力就會出現(xiàn)問題，甚至失明。所以常吃玉米還可以保護(hù)眼睛。
7、高粱米
高粱通常是用來制作酒的，現(xiàn)如今也有一些老年人比較喜歡用高粱米做飯，大多數(shù)的年輕人都不太喜歡吃高粱米了，主要原因是口感比較粗糙。高粱米也具有健脾和養(yǎng)胃、收澀止瀉，因為高粱米是溫性的，所以還能溫中和胃，胃寒的人吃高粱米是比較適合的。但高粱米不易煮爛，要提前浸泡一下。
8、紅豆
紅豆又叫赤小豆,味甘酸性平，健脾止瀉，利水消腫。從營養(yǎng)成分上來說紅豆不如黃豆，但是紅豆有非常好的利水消腫的作用，濕氣重的人應(yīng)該多吃紅豆。
9、綠豆
綠豆甘寒，可以，下氣消腫�，F(xiàn)代食品安全問題嚴(yán)重，要經(jīng)常解解毒。肝火比較旺的人可以經(jīng)常喝點綠豆湯或綠豆粥。但綠豆清熱和解毒的吃法是不一樣的，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，如果想清肝火，把綠豆放鍋里，水開后再煮5分鐘左右，這個時候的湯是碧綠色的，把湯倒出來，晾溫了喝下，清熱之功。剩下的綠豆用剩下的水泡著，做飯的時候把泡過的綠豆摻到大米里一起煮，這樣的綠豆飯又兼具了解毒的功能�；蛘吆攘吮樗蟮木G豆也可以繼續(xù)添水煮成綠豆湯或綠豆沙，當(dāng)甜品吃也可以。
10、黃豆
有健脾益氣、、利水止汗的作用。黃豆的含鈣量是比較豐富的，青少年和老年人常喝豆?jié){對骨骼很好，更年期的女性也應(yīng)該喝，不僅能補鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還能補充雌激素，延緩衰老。經(jīng)常出虛汗的人吃大豆也有幫助，尤其是氣虛自汗的人。
11、黑豆
黑豆既能健脾利濕，還能解毒。女性為了補充雌激素，常吃黑豆。像現(xiàn)在常見的慢性病，如高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等，常吃納豆都能預(yù)防和改善。黑豆也具有黃豆一樣的止汗作用，尤其是陰虛盜汗的人，吃黑豆比黃豆效果更好。
12、花生
花生雖然所含油脂很高，但是它的油脂大多數(shù)都是好油脂，對人的身體是有好處的。比如說亞油酸，它是促使膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積的，所以適當(dāng)吃花生不但不用擔(dān)心血脂升高，反而是有利于血管的健康的。所含的鋅和卵磷脂，是大腦健康的重要成分，對兒童的大腦發(fā)育和激活老年人的腦細(xì)胞都有重要作用，可以增強記憶、延緩衰老，還能預(yù)防腦血栓。但是要注意，花生的外衣是具有凝血作用的，所以有血稠、血脂高、血栓等問題的人，吃花生要把花生衣去掉。反過來，如果是貧血、紫癲、皮下出血及一些出血性疾病的人正好適合吃花生衣，花生中還含有一種難得的成分白藜蘆醇，在現(xiàn)在這個癌癥高發(fā)的年代，多吃些食物是很有必要的。
13、杏仁
杏仁是止咳和通便很常用的食物，家中有小孩或老人經(jīng)�？人�，可以用杏仁和核桃加生姜汁燉服，大便干硬的可以用杏仁核桃黑芝麻搗碎了一起吃。甜杏仁沒什么毒性，多吃幾粒也沒關(guān)系，苦杏仁藥效雖強，但卻有毒性，過量食用會中毒。煮粥的時候，建議把杏仁拍碎，拍成幾塊就行了，不用弄得很碎。
養(yǎng)生粥的功能
1、土豆大米粥
土豆味甘、性平，具有健脾和中、益氣調(diào)中的功效，主治胃燥、胃痛、等病癥。取土豆100克，去皮，清洗干凈，切成小塊，和大米50~100克，共煮成粥。每日服用兩次。
2、玉米面粥
玉米面50克，精鹽少許，加水適量，煮成糊粥。玉米面粥具有調(diào)中開胃、止淋的作用。適用于食欲不振或因三焦氣化不利而引起小便短少，甚至尿道澀通、石淋等病癥。
3、紅薯粳米粥
紅薯粳米粥由紅薯和粳米制成。可選兩塊紅薯和適量的粳米，具體做法是將紅薯洗凈、去皮，切成菱形塊;粳米洗凈后放入加水的鍋中熬煮;放入塊狀的紅薯熬熟即可。粥中的紅薯性味甘平，具有補中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。其與粳米熬成的粥有健脾養(yǎng)胃、益氣通乳、潤肺通便的功效，在秋季常食此粥，還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪，起到的功效。
4、紅豆蓮子粥
紅豆蓮子粥有健脾，消腫。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻、遺精、心虛、健忘、心悸等癥�？勺鳛椴『篌w弱者的保健膳食。也可作為保健強身藥膳。
5、芝麻粥
芝麻、大米適量。先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。可治眩暈、記憶力衰退、須發(fā)早白等。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道了我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的谷物的作用了吧，大家要經(jīng)常食用他們，有益身體的健康。知道如何做一些簡單的養(yǎng)生粥了嗎?日常生活中要注意合理的養(yǎng)生。