據說古代的基督徒社會里，圓形的面包（古代的主教石棺畫中常有圓體的面食）便是貝果早前身。后來于公元1683年，一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發(fā)酵的面團做成了早的貝果圓圈餅。

做法

材料（10個量）：高筋面粉——500克 細砂糖——25克 鹽——2小匙 干酵母——5克 水——380克

糖水材料：細砂糖——50克 水——1000克

制作：1、將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（分量內），鹽、細砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。

2、高筋面粉筑成粉墻，倒入做法1的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。

3、面團滾圓置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發(fā)酵。

4、將面團取出分割成每個面包80克，醒面10分鐘后滾圓，再將面團用搟面棍搟開成為橢圓形面皮。將面皮一邊卷起，并一邊由左而右用手指將面皮慢慢捏合，使面團緊密地卷起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好后，進行發(fā)酵20分鐘。

5、將糖水煮至沸騰，即可將發(fā)酵好的面團置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝干。

6、將煮過的面團排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。面包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼后切片食用。