鴨脖作為一種休閑零食,廣受大眾的喜愛。本次優(yōu)恪選擇了10款鴨脖產(chǎn)品,會(huì)同德國專業(yè)實(shí)驗(yàn)室,對(duì)其從“成分”及“其他缺陷”兩方面進(jìn)行了測(cè)評(píng)。其中4款產(chǎn)品獲評(píng)級(jí)良(B),1款獲中(C)評(píng),5款僅獲警示(D-)。
即使鴨脖產(chǎn)品中,依然無法其原料符合動(dòng)物福利養(yǎng)殖的要求。
鴨脖類產(chǎn)品含鹽量非常高,請(qǐng)適量食用。
優(yōu)恪委托德國實(shí)驗(yàn)室對(duì)鴨脖產(chǎn)品中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)成分進(jìn)行了檢測(cè)。
德國實(shí)驗(yàn)室在一半的送檢鴨脖產(chǎn)品中檢出了殘留。
用于工業(yè)肉食加工的鴨子通常會(huì)被大規(guī)模地集中養(yǎng)殖在非常狹小的空間內(nèi),為了防治禽畜疫病,養(yǎng)殖場(chǎng)一般會(huì)使用,而這些殘留的終會(huì)到消費(fèi)者的餐盤中。
在人體、食用動(dòng)物或農(nóng)作物上濫用,比如將用于健康的食用動(dòng)物,以促進(jìn)生長(zhǎng)和預(yù)防疾病,會(huì)逐漸使其產(chǎn)生的耐藥性,導(dǎo)致類失去作用。
這時(shí),只有使用所謂的“”(Drug of last resort)進(jìn)行,而此類一般副作用較大?梢灶A(yù)見的是,細(xì)菌也會(huì)逐漸對(duì)這些副作用較大的產(chǎn)生耐藥性。因此,理想的方法是通過改善飼養(yǎng)條件及管理水平來避免病害的產(chǎn)生。
百草味鴨脖(甜辣味)、煌上煌鴨脖、絕味鴨脖黑鴨甜辣鴨脖、善味閣·鮮鹵鴨脖及周黑鴨鴨脖5款產(chǎn)品均因含一種或多種殘留,被降4級(jí)。
其中,善味閣·鮮鹵鴨脖中還檢出了氟喹諾酮類——恩氟沙星(Enrofloxacin)。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾指出,在食用動(dòng)物中使用恩氟沙星(又名恩諾沙星),導(dǎo)致出現(xiàn)耐環(huán)丙沙星的沙門氏菌、彎曲桿菌和大腸桿菌,造成難以的感染。
添加了食用香精、食用香料和/或多種增味劑(此處涉及味精、雞精/雞精調(diào)味料、5’-呈味核苷酸二鈉)——降1級(jí)
本次所有送檢產(chǎn)品中均添加了有爭(zhēng)議的配料,用于提鮮鴨脖產(chǎn)品的口味。比如,所有鴨脖均含有味精(谷氨酸鈉)。 對(duì)于極少數(shù)敏感人群,谷氨酸鈉可引發(fā)、頸部僵硬、乏力等癥狀。部分送檢產(chǎn)品還添加了人工合成增味劑5'-呈味核苷酸二鈉、食用香精香料等,以調(diào)配出天然食材無法達(dá)到的口味。
出于謹(jǐn)慎考慮,如果廠商在產(chǎn)品中添加食用香精、食用香料和/或多種增味劑(包括味精、雞精/雞精調(diào)味料、5’-呈味核苷酸二鈉),則會(huì)被降1級(jí)。
作為食品中酸度調(diào)節(jié)劑的人工合成磷酸鹽可對(duì)腎病患者產(chǎn)生影響,很多醫(yī)生也建議腎病患者應(yīng)避免從飲食中攝取添加的磷酸鹽。除此之外,歐盟食品安全局(EFSA)的評(píng)估報(bào)告指出,目前的研究顯示,食品添加劑磷酸鹽也與普通人群心血管疾病的增加有關(guān)聯(lián)。
綠盛百鹵坊鴨脖(香辣味)含三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉和六偏磷酸鈉,降1級(jí)。
本次測(cè)評(píng)中,所有的鴨脖含鹽量均過高。
《中國居民膳食指南(2016)》指出,過多的鹽攝入與高血壓、胃癌、腦卒中(即中風(fēng))有關(guān),并建議鹽的攝入量每人每天不應(yīng)超過6克。世界衛(wèi)生組織的建議攝入量更低,即每人每天不應(yīng)攝入超過5克的食鹽。
對(duì)于鴨脖這類比較受歡迎的零食,每次吃上100克左右很平常。而考慮到消費(fèi)者也會(huì)從其他食品中攝入鹽,因此優(yōu)恪以每100克產(chǎn)品中的含鹽量不應(yīng)超過2克為扣分標(biāo)準(zhǔn)。本次測(cè)評(píng)中所有產(chǎn)品的含鹽量均明顯超過2克/100克,降1級(jí)。
其他成分
所有產(chǎn)品均未檢出或僅在痕量范圍內(nèi)檢出微生物污染、值得關(guān)注的元素(如鉛、砷),沒有產(chǎn)品因此被降級(jí)。
其他缺陷測(cè)評(píng)中,優(yōu)恪主要關(guān)注產(chǎn)品包裝材料對(duì)環(huán)境的影響及標(biāo)簽標(biāo)注等問題。
包裝材料中含聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物——降1級(jí)
久久丫甜辣鴨脖1款產(chǎn)品的包裝材料中檢出了在生產(chǎn)、廢棄處理及回收過程中會(huì)增加環(huán)境負(fù)擔(dān)的含氯包裝材料,降1級(jí)。
標(biāo)示缺陷:產(chǎn)品含鹽量實(shí)際檢測(cè)值高于標(biāo)示值的20%——降1級(jí)
三只松鼠辣味道館系列-咪咪辣鴨脖、煌上煌鴨脖、善味閣·鮮鹵鴨脖3款產(chǎn)品的含鹽量實(shí)際測(cè)量值超過了其標(biāo)簽標(biāo)注含量的20%以上,無法給出消費(fèi)者比較準(zhǔn)確的選購參考信息,降1級(jí)。