紅絲絨蛋糕在歐美國家非常受歡迎，婚禮，生日派對上經(jīng)常能見到她的身影；紅色的蛋糕組織，可可口味，口感肯定是接近絲絨般的柔軟，配合著上面的奶油一同入口瞬間被幸福包圍。頂上是瑞士蛋白乳酪糖霜，搭配松軟濕潤的紅絲絨蛋糕胚和乳酪糖霜夾心。
【原料】
蛋糕面糊：無鹽黃油135克，室溫、低筋面粉287克、無糖可可粉3大勺、泡打粉6克、細(xì)砂糖340克、雞蛋3個(gè)、香草精1小勺、鹽1/4小勺、紅色色素適量、溫水45克、酪奶210克(沒有的話就用一半酸奶一
半牛奶代替)、小蘇打1小勺、白醋1大勺。
奶油奶酪霜：奶油奶酪250克、無鹽黃油90克、香草精1小勺、糖粉340克。
烘焙溫度：170度，20分鐘。
【步驟】
1.將287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉過篩入容器后，攪拌均勻，備用。
2.將135克無鹽黃油室溫軟化，加340克細(xì)砂糖攪打至微白，然后逐個(gè)加入雞蛋，攪拌均勻。
3.黃油糊中加入45克溫水、1/4小勺鹽、1小勺香草精和適量紅色色素?cái)嚢杈鶆颍尤?/3第2步中的干性材料攪拌均勻，加入1/2的酪奶拌勻，加入1/3干性材料拌勻，加入1/2的酪奶拌勻，加入的1/3干性材料拌勻。
4.加醋和小蘇打來增加蛋糕的松軟程度。
5.的面糊應(yīng)該是這樣的，輕盈、蓬松。
6.在烤模中放好紙杯，裝入面糊，2/3滿即可，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，170度，20分鐘。
7.奶油奶酪和無鹽黃油室溫軟化，用攪拌機(jī)攪打至蓬松，然后加入香草精拌勻。接著分2-3次篩入糖粉，每篩入一次就要攪拌均勻。裝入裱花袋擠在冷卻了的蛋糕上，直接涂抹在蛋糕上也可以。