在我們吃多了大魚大肉之后，很多人對食用粗糧也是越來越不感興趣。粗糧or細糧是我們生活中的兩個選擇。從前的人生活過于窘迫而總是希望可以吃的好一點、精細一點，所以對于細糧的追求成風。

然而到了現(xiàn)代由于我們的飲食生活大為提高，精良白面早已經(jīng)不被人所希望而且過于精細的食物對我們的身體沒有想象中那樣好，所以很多人又重新興起了多吃粗糧的飲食習慣。那么如何健康的食用粗糧？食用粗糧原則到底有哪些呢？

食用粗糧的三大原則

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，即主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的糧產(chǎn)品。營養(yǎng)專家認為：富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口卻是難得的保健食品。

一方面：“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區(qū)以及極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品。另一方面：現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快、飲食結(jié)構(gòu)不合理以及成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，導致普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地。

粗食中含有大量的纖維素，而纖維素本身會對大腸產(chǎn)生機械性刺激、促進腸蠕動、使大便變軟暢通，這些作用對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。但是若是過多地進食纖維素對人體也會造成危害。所以說知道食用粗糧原則是很有必要的。

1、細糧搭配

粗細搭配要求市民食物要多樣化而且“粗細糧可互補”；粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少則可以與牛奶等副食搭配補其不足；粗糧細吃是由于粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。

（1）二米粥

主料：粳米100克、小米50克。

烹飪方法：首先將粳米、小米淘洗干凈，然后將淘凈的粳米、小米放入鍋內(nèi)，加水適量煮至米爛成粥。

功效：結(jié)合食用粗糧原則，本品可加入適量白糖調(diào)味會口感更好，但是小米忌與杏仁同食。

（2）小米綠豆粥

材料：小米、大米、綠豆。

做法：首先將米用清水淘凈、綠豆去雜質(zhì)后用清水洗凈，然后將綠豆放入鍋中加清水1750克左右、旺火燒滾、移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時放入米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花粥湯稠濃即成，加冰糖拌和待冷卻后食用。

功效：小米綠豆粥不僅營養(yǎng)豐富、氨基酸搭配合理且具有、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。

（3）臘八粥

臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，并且有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等再配以蜜餞食品。

2、粗糧細作

食用粗糧原則到底有哪些呢？粗糧細作是三大原則之一。粗糧細吃是由于粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題，如：小米煎餅、小米粉窩頭、小米山藥粥（將小米粉及山藥粉混合煮糊加白糖食用）。

同時要循序漸進吃粗糧，因為突然增加或減少粗糧的進食量會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說：為了幫助腸道適應、增加粗糧的進食量時，應該循序漸進而不可操之過急。

3、風味食品

“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，但是隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡單了，吃什么、怎么吃才是人們所關心的，如：

（1）呂家糊粥是鄆城特色名吃之一，同時又稱糊涂。

（2）淄博茶湯：將小米浸泡撈出后稍晾，上碾研細、羅粉、加糖后用開水調(diào)制。

（3）晉中珍珠粥：珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。

（4）銅川雪花糖。

（5）曲阜棗煎餅。

（6）滿族龍虎斗：用大米、小米、小豆合炯的飯。

小編總結(jié)：

知道食用粗糧原則以改善粗雜糧的口感、作出好吃的粗雜糧，這樣既有營養(yǎng)保健又不虧待胃口。所以說粗糧食用的有三個基本原則：一是和細糧搭配食用、二是粗糧細作、三是買或做地方風味食品來吃。