1、米的種類

不同種類的米，做出來的粽子的粘性也會有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其粘性也就會不怎么好的。所以，在做粽子選擇米的時候，盡量選擇粘性較好的糯米。

2、浸泡時間

我們做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間里，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當粘性釋放的比較徹底的話，做出來的粽子米才會體現其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。

3、包的不緊

我們所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。當粽子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包粽子的時候，盡可能的將其捆繩扎緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。

4、火候不夠

煮糯米是需要花費較長時間的，在煮粽子的時候，如果火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以，在煮粽子的時候，要將火候掌握好，并且煮的時間要久點，一般不得少于3小時。