一、紅燒柚子皮
材料：蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。
做法：柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層，切好浸泡2、3小時(shí)，去苦味。青紅辣椒起絲，待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調(diào)味，生抽，糖，適量鹽根據(jù)個(gè)人的口味放。放夠調(diào)料加適量清水混合好。混合好的調(diào)料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
二、炒柚子皮
材料：生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。
做法：柚子剝開之后削去表皮切塊。用清水浸泡數(shù)小時(shí)。放入鍋里煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。（因?yàn)榻?jīng)過煮沸之后柚子皮變得膨大）燒熱鍋倒入油（油稍多）放生姜絲、大蒜、干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味），爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之后倒入調(diào)料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒干后煎炒，柚子皮看似軟爛時(shí)即可熄火上碟。
三、涼拌柚子皮
材料：柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法：將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分。另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點(diǎn)冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時(shí)吃一點(diǎn)，很開胃呢！
四、蜂蜜柚子茶
材料：柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽、白糖。
做法：柚子皮去除里面的白色部分。剪細(xì)細(xì)的絲。柚子果肉剝開來。柚子皮細(xì)絲用鹽腌制，鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉后腌制30分鐘以上。將鹽腌好的柚子皮絲洗凈后捏干，放入白糖，拌勻，繼續(xù)用糖腌制，也是至少30分鐘。將腌好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮，放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮，這個(gè)過程很漫長�；旧弦�2個(gè)小時(shí)以上。待鍋中的水量已少至一半，將柚子果肉一半放進(jìn)鍋內(nèi)，攪動(dòng)。繼續(xù)熬煮，然后鍋中的柚子皮顏色變深，并且有膠質(zhì)產(chǎn)生，就可以關(guān)火了，這時(shí)候?qū)⒘硪话牍夥胚M(jìn)鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，待其自然放涼后，舀入蜂蜜拌勻，蜂蜜的量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，然后裝進(jìn)容器中密封保存即可。
五、糖漬柚子皮
材料：柚皮200g、白糖適量、鹽適量。
做法：柚皮上用鹽，細(xì)細(xì)地刷洗干凈；把柚皮和果皮分開后，用小刀把柚皮上的白棉絮分割下來下來；分離好之后把柚皮切成小條；清水中加入食鹽；把切好的柚皮條放里面浸泡。中途換幾次水，我泡了一整天，因?yàn)榕驴�。用手捏干水份；起鍋燒水，加入白糖，白糖加里面化了看不到了；把柚皮倒進(jìn)鍋里。煮至水干再翻炒至盡量干爽。炒好之后放入烤盤，為了增添甜度，撒些白糖拌勻；烤箱預(yù)熱，溫度175度，上下層二十分鐘即可；烤好涼涼之后，放瓶里密封，現(xiàn)在放了這十幾天了，拿出來依舊很好吃，沒有壞。
六、蒜香柚子皮
材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：將柚皮水?dāng)D干，切成黃瓜條狀備用。起油鍋，用油比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn)。用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會(huì)，加入配好的調(diào)味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。揭開鍋蓋收汁，澆上少許熟油起鍋裝盤。