羊肉泡饃怎么做

1.將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時(shí)，中間換幾次水

2.將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出里面的骨髓

3.將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮干凈撈出

4.將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然后放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香

5.大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘

6.然后放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時(shí)，煮到2小時(shí)的時(shí)候放入鹽調(diào)味

7.將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除里面的調(diào)料和渣滓

8.煮好的羊湯非常濃郁

9.將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵將剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)

10.將死面面團(tuán)搟開，將發(fā)好的發(fā)面面團(tuán)放到中間包起來揉成一個(gè)完整的面團(tuán)，靜置10分鐘

11.將面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搟成半厘米厚碗口大的圓餅

12.將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中

13.用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會(huì)鼓起層

14.中火兩面都烙上色即可

15.將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切

16.將粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、再放點(diǎn)切成末的青蒜苗，

17.鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水

18.放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘

19.放入粉絲和切成片的熟羊肉（逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁），用鹽、胡椒粉調(diào)好味

20.倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃