羊肉湯怎么熬白

用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色。做法如下：

主料：羊腿肉（400g），羊骨（350g），羊血（一小塊）

調(diào)料：姜（一大塊），蔥（半段），胡蘿卜（半塊）

步驟：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。

2、姜用刀拍松，蔥花不用切。

3、把羊肉羊骨沖凈放進(jìn)砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。

4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。

5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿卜，羊血也切片放進(jìn)去。

6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。

羊肉湯熬白技巧

對于羊肉湯變白的方法有三種，種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬制牛奶的營養(yǎng)流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之后和羊肉一起烹飪，但是在河陽會容易串味，第三種也是簡單有效的方法，那就是將羊肉在放進(jìn)鍋里面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下，我比較推薦第三種。羊肉湯能夠滋補(bǔ)養(yǎng)顏，是冬季的滋補(bǔ)佳品。

羊湯熬不好的幾種原因

1.原料沒詳細(xì)比例，下鍋沒先后區(qū)分；

2.火候掌握不規(guī)律，鮮湯出不來，肉的出成率還低；

3.香料配比沒標(biāo)準(zhǔn)，過濃或過寡，不但不能提出羊肉鮮味，還壓住羊肉的香味；

4.湯不白不濃，羊油與羊湯不能互溶，羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩；

5.很多做羊湯的不知道出鍋粉的調(diào)制，出鍋粉賦予了一碗好羊湯的江湖地位。