拉絲的比較好。阿膠糕中的主要原材料就是阿膠,而阿膠是用驢皮去毛后熬制而成的,其中含有豐富的膠質(zhì),所以制作出來的阿膠糕就會有長而潤的拉絲;如果阿膠糕沒有拉絲的話,多考慮是有兩個(gè)方面的原因,
一是因?yàn)榘⒛z質(zhì)量有問題,用的劣質(zhì)或假的阿膠;二是因?yàn)榘⒛z糕熬制時(shí)間不夠,沒有掛旗導(dǎo)致,因此一般拉絲的阿膠糕會比較好。
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