沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，等量的綿白糖和白砂糖甜度相當(dāng)。如果要說(shuō)不同，1、白砂糖一般是蔗糖，綿白糖有蔗糖，也有從甜菜中提取的。2、從外觀上看，白砂糖按顆粒大小分為粗砂糖、細(xì)砂糖、幼砂糖和糖粉，綿白糖的顆粒與幼砂糖相當(dāng)，顆粒越細(xì)越容易融化。3、白砂糖偏干，綿白糖含水量大。4、如果用作烘焙的話，使用綿白糖的糕點(diǎn)更容易上色，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑。5、另外一點(diǎn)，同一個(gè)品牌的白砂糖比綿白糖稍貴，有制作工藝的原因，可能也是有含水量的原因吧，同樣的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。

白糖是我國(guó)人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

所謂綿白糖就是我們平時(shí)所的白糖，這種糖晶的顆粒相對(duì)小一些，并且吃起來(lái)口感稍微細(xì)膩一點(diǎn)，綿白糖經(jīng)常作為涼拌菜的一種調(diào)味品，在我們國(guó)家，所吃的糖多數(shù)是綿白糖，但是綿白糖的純度相對(duì)要低一點(diǎn)。綿白糖的甜度更大，如果很喜歡吃甜食，則不妨做飯菜的時(shí)候加入綿白糖。