腌制6-8天左右。
把料均勻的涂抹在豬肉身上，要揉搓幾分鐘，讓豬肉充分吸收，然后把抹好鹽的豬肉放在無水無油的盆子中，把剩下的香料也倒進去，但是多余的鹽不要加進去，等臘肉調(diào)好味道后，就蓋子蓋上腌制6-8天左右，在肉腌制期間，需要每天在早上和晚上把肉的上下調(diào)換位置，這樣可以讓肉腌制的更均勻充分，更入味。
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