1.涼拌皮蛋

皮蛋最傳統(tǒng)的吃法就是涼拌。涼拌皮蛋的時候可以不用刀切，而用細(xì)細(xì)的棉繩來進行分割，這主要是因為皮蛋切的時候很容易碎，用繩子分割可以保證它的完整性。在切好的皮蛋當(dāng)中加入鹽、白糖、味精、蠔油、醬油、醋，辣椒末，再淋上香油，拌勻就可以吃了，十分的美味，最能體現(xiàn)皮蛋的鮮美了。

2.皮蛋黃瓜湯

皮蛋可以用來做湯。比如皮蛋黃瓜湯就是一道非常不錯的湯羹，制作也非常簡單，只要把皮蛋去殼，切成塊之后和黃瓜片一直煮熟就可以了。皮蛋黃瓜湯清熱解暑，尤其在夏天的時候喝是最好的了。

3.上湯莧菜

乍一聽這個名字覺得這道菜和皮蛋一點關(guān)系都沒有，但是吃過這道菜的人都知道，上湯莧菜里面一定要放的一種食材就是皮蛋，只有加入了皮蛋才能稱之為上湯莧菜。所以皮蛋和莧菜一起做出來的菜肴也是十分美味的。