“2023酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與創(chuàng)新高峰論壇”在上海新國(guó)際博覽中心舉辦。論壇圍繞“新趨勢(shì)下的觀念創(chuàng)新、新理念下的模式創(chuàng)新、新需求下的產(chǎn)品創(chuàng)新”三大議題，邀請(qǐng)了5位酵素上下游行業(yè)的科研院校專家、企業(yè)家出席并做專題報(bào)告，共同探討酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和方向。論壇圍繞酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與創(chuàng)新，從多角度出發(fā)，吸引了百余位酵素及相關(guān)行業(yè)代表參會(huì)。
中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、酵素分會(huì)理事長(zhǎng)石維忱出席論壇并致辭，向與會(huì)代表介紹了酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，并預(yù)祝本次論壇圓滿成功。本次論壇由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、酵素分會(huì)執(zhí)行副理事長(zhǎng)周海龍主持。
浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長(zhǎng)、浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任毛建衛(wèi)教授，在《“十三五”以來(lái)中國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)科研發(fā)展與大健康產(chǎn)業(yè)標(biāo)志性產(chǎn)品》報(bào)告中介紹了近年來(lái)酵素產(chǎn)業(yè)、酵素產(chǎn)品相關(guān)的國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，以及基于體外化學(xué)方法、細(xì)胞模型、秀麗線蟲(chóng)模型、小鼠模型等功能性植物酵素功效評(píng)價(jià)體系，并對(duì)基于化學(xué)計(jì)量學(xué)、非靶向和靶向代謝組學(xué)的植物酵素產(chǎn)品的差異代謝物篩選、代謝通路探究，以及基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和分子對(duì)接技術(shù)的植物酵素產(chǎn)品作用功效機(jī)制進(jìn)行探討。
齊魯工業(yè)大學(xué)生物制藥工程研究所所長(zhǎng)劉新利教授，在《如何優(yōu)化食用酵素產(chǎn)品供應(yīng)鏈》報(bào)告中通過(guò)總結(jié)分析近十年中國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的實(shí)際現(xiàn)象（遇到的問(wèn)題），以食品工業(yè)的合規(guī)要求為重點(diǎn)，從食用酵素產(chǎn)品的原料選用、過(guò)程控制、流程優(yōu)化、數(shù)字管理等方面淺談如何優(yōu)化食用酵素產(chǎn)品供應(yīng)鏈，通過(guò)供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)和優(yōu)化，保障食用酵素產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
電子科技大學(xué)（深圳）高等研究院梁巖教授，在《合成微生態(tài)與智能生物制造》報(bào)告中闡述了通過(guò)調(diào)控環(huán)境變量，利用生態(tài)位的選擇改變微生物群落功能，篩選微生物新物種及微生物群落新組合，構(gòu)建微生物、元件及微生態(tài)資源庫(kù)。以“工業(yè)4.0+生物傳感器+合成微生態(tài)”的交叉研究為核心領(lǐng)域，通過(guò)開(kāi)發(fā)數(shù)字化柔性農(nóng)業(yè)智能裝備（系統(tǒng)） 設(shè)計(jì)技術(shù)，令智能生物制造和智能化，并建設(shè)分布式農(nóng)業(yè)/發(fā)酵裝備生產(chǎn)平臺(tái)。
深圳佰潤(rùn)豐澤咨詢發(fā)展有限公司創(chuàng)始人、拼多多白鹿品牌嚴(yán)選官周莉娜博士，在《數(shù)字經(jīng)濟(jì)牽動(dòng)酵素產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》報(bào)告中介紹了從市場(chǎng)及消費(fèi)端觀察的酵素產(chǎn)業(yè)及中國(guó)酵素城現(xiàn)狀，向與會(huì)代表分享在新形勢(shì)下怎樣快速解決銷(xiāo)售問(wèn)題。
紹興文理學(xué)院元培學(xué)院方晟副教授在《食葉草酵素產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及功效評(píng)價(jià)》報(bào)告中主要介紹了食葉草的營(yíng)養(yǎng)活性成分及生物活性、發(fā)酵/萃取功能化利用等。主要從蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、體外抗氧化等評(píng)價(jià)食葉草的生物活性，利用生物發(fā)酵萃取工藝制備功能性食葉草，研究發(fā)酵過(guò)程中主要理化指標(biāo)和活性成分的變化，并建立活性成分-功效相關(guān)關(guān)系，并基于化學(xué)計(jì)量學(xué)和靶向/非靶向代謝組學(xué)相結(jié)合研究食葉草在發(fā)酵過(guò)程中及化學(xué)性/酒精性肝損傷模型中保護(hù)作用機(jī)制，為新食品原料的開(kāi)發(fā)提供技術(shù)支撐。
論壇現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，各位參會(huì)代表收獲滿滿，給予了高度評(píng)價(jià)。