蔬菜中的營養(yǎng)容易在烹飪高溫中受到破壞，所以生吃可以限度的攝入蔬菜中的營養(yǎng)。但是生食蔬菜有時候會讓人接受不了，所以很多年輕人喜愛蔬菜沙拉，那么如何健康吃沙拉呢？沙拉作為開胃菜慢慢，飯前吃可降低熱量攝入。  
    蔬菜盡量切大塊在準(zhǔn)備蔬菜沙拉時，不要將蔬菜切得太細(xì)，每片菜葉以一口能吃下的大小為佳，以免因其太細(xì)吸附過多的沙拉醬，導(dǎo)致吃進(jìn)去過多的油脂。葉菜用手撕，以保新鮮。 
    加檸檬汁或白葡萄酒在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。白冰 
    銀耳雙脆給上班族提神 
    熱天，很多上班族都有頭昏腦漲而無法集中精神工作的時候，下面，為您推薦一款提神小菜——銀耳雙脆。 
    原料：水發(fā)銀耳1朵，黃瓜1根，芥藍(lán)1根，鹽、白糖、姜汁(少許)、香油各適量。 
    做法：水發(fā)銀耳撕小朵，黃瓜、芥藍(lán)切菱形片，并倒入開水鍋中焯片刻撈出，再用涼水過涼；將芥藍(lán)、黃瓜同銀耳一起倒入小盆中加入鹽、白糖、姜汁、香油拌勻即可食用。劉娜 
    開水煮粥黏稠好吃 
    如何把米粥煮得黏稠好吃？關(guān)鍵的一點(diǎn)是必須開水下米，這樣米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并適當(dāng)攪動約10分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。 
    另外，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節(jié)省煮粥時間。同時，煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。另外，可在煮粥時在鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現(xiàn)象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。