條 為規(guī)范我市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，完善豆制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)豆制品監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者身體健康和生命，根據(jù)《中華人民共和國食品法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，結(jié)合深圳市實(shí)際，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于深圳市行政區(qū)域內(nèi)豆制品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理活動(dòng)。
第三條 本規(guī)定所稱豆制品是指以大豆和水為主要原料，經(jīng)過制漿等加工工藝制成的非發(fā)酵產(chǎn)品，包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦等。
本規(guī)定所稱預(yù)包裝豆制品，是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或者體積標(biāo)識(shí)的豆制品。
本規(guī)定所稱現(xiàn)制豆制品，是指餐飲服務(wù)提供者在其經(jīng)營場所現(xiàn)場加工后直接供消費(fèi)者食用的豆制品。
本規(guī)定所稱管制作業(yè)區(qū)，是指在生產(chǎn)中清潔度要求較高，對人員、物品進(jìn)出實(shí)行管制的作業(yè)區(qū)域。管制作業(yè)區(qū)包括清潔作業(yè)區(qū)及準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)。
第四條 各區(qū)（含新區(qū)管委會(huì)）對轄區(qū)內(nèi)豆制品負(fù)監(jiān)管總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)豆制品監(jiān)管工作。
食品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)豆制品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)入和日常監(jiān)管工作。
相關(guān)主管部門依照有關(guān)法律法規(guī)及市政府確定的職責(zé)配合食品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)相關(guān)監(jiān)管工作。
第五條 豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對豆制品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
生產(chǎn)、經(jīng)營豆制品，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)許可，并符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)及特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求。
豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人是本單位豆制品質(zhì)量責(zé)任人，對本單位生產(chǎn)的豆制品質(zhì)量負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；管理員根據(jù)崗位職責(zé)承擔(dān)豆制品質(zhì)量監(jiān)督管理責(zé)任，負(fù)責(zé)員工質(zhì)量培訓(xùn)教育，組織落實(shí)質(zhì)量管理制度，定期開展質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)檢查，處理質(zhì)量投訴。
第六條 食品監(jiān)督管理部門開展標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新試點(diǎn)示范工程，引導(dǎo)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、豆制品生產(chǎn)者開展標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新和應(yīng)用工作。
食品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)先進(jìn)的食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市豆制品生產(chǎn)消費(fèi)實(shí)際情況，完善豆制品特區(qū)技術(shù)規(guī)范。
豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)的食品標(biāo)準(zhǔn)，研究制定行業(yè)社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。
豆制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)借鑒先進(jìn)的食品標(biāo)準(zhǔn)，按照深圳特區(qū)技術(shù)規(guī)范要求，制定嚴(yán)格的豆制品質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)和生產(chǎn)者參與豆制品國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，參加交流，推廣豆制品適用先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品競爭力，拓展國內(nèi)外市場。
第七條 生產(chǎn)者銷售實(shí)行送貨單制度的散裝豆制品，應(yīng)當(dāng)出具“豆制品送貨單”，并隨貨發(fā)送，做到單貨相符。
豆制品經(jīng)營者采購前款規(guī)定豆制品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取豆制品送貨單，核對有關(guān)內(nèi)容，并做到單貨相符，亮單經(jīng)營。