食品創(chuàng)新手段已經(jīng)成為超市大賣場吸引顧客的噱頭了？一直以來，深圳市民對(duì)食品問題的關(guān)注度都非常高，尤其近日在深圳購物中心高級(jí)食肆接連發(fā)生的兩樁瘦肉精事件更是令公眾憂心忡忡。
食品創(chuàng)新手段已經(jīng)成為超市大賣場吸引顧客的噱頭了？一直以來，深圳市民對(duì)食品問題的關(guān)注度都非常高，尤其近日在深圳購物中心高級(jí)食肆接連發(fā)生的兩樁瘦肉精事件更是令公眾憂心忡忡。在上月舉行的深圳食品行業(yè)高峰論壇上，深圳市食品監(jiān)督管理局副局長陳建民明確表示，深圳將進(jìn)一步完善食品法，用嚴(yán)厲的手段來監(jiān)管食品生產(chǎn)。近日，深圳不少商家陸續(xù)就市民關(guān)心的食品問題出臺(tái)了一些解決方案，其中既有打造透明超市等系列活動(dòng)，也有借助二維碼、移動(dòng)檢測車等先進(jìn)手段來滿足顧客知情權(quán)等舉措。眾多企業(yè)高管都表示，會(huì)將食品作為經(jīng)營頭等大事來看待，希望這些措施能提升市民購物感。
手機(jī)掃二維瑪，查閱蔬果“身份證”
上周日，家樂福在深圳新洲店舉行了一次比較有意思的活動(dòng)。商家在門店門口設(shè)置了大型的蔬果售賣攤位，來自內(nèi)地各省份蔬果合作社的番茄、土豆、青瓜、尖椒、蘋果、蜜梨輪番登場，新鮮飽滿的外表立刻吸引到眾多街坊前來選購。由于是直采商品，這些蔬菜和水果的價(jià)格比周邊肉菜市場或水果店的要便宜一到三成，顧客選好后還可以直接在廣場上結(jié)賬，非常方便。
在現(xiàn)場，南都記者見到在黃冠梨貨架的旁邊放著一張?zhí)厥獾摹吧矸葑C”。據(jù)工作人員介紹，這是關(guān)于黃冠梨的二維碼，也算是它的“出世紙”，消費(fèi)者只需用手機(jī)掃一下這個(gè)二維碼，然后點(diǎn)擊打開掃描后的網(wǎng)頁鏈接，關(guān)于該農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的介紹、合作社名稱、合作社相關(guān)證件以及食品的信息立刻就會(huì)顯示出來。正在購買的消費(fèi)者顯然對(duì)這個(gè)新奇趣的玩意更感興趣，不少人拿出手機(jī)對(duì)著二維碼進(jìn)行掃描，然后進(jìn)行資料查閱。有顧客表示，商家有這樣的食品意識(shí)真的很不錯(cuò)，既讓消費(fèi)者能清楚了解產(chǎn)品真正的來源，同時(shí)又結(jié)合了一些電子技術(shù)，有趣且實(shí)用。
據(jù)家樂福深圳區(qū)生鮮采購經(jīng)理劉戰(zhàn)友介紹，從去年底開始，家樂福在部分城市門店進(jìn)行“二維碼系統(tǒng)”試點(diǎn)。這個(gè)系統(tǒng)會(huì)在家樂福農(nóng)超對(duì)接的農(nóng)產(chǎn)品上進(jìn)行實(shí)施，顧客可以通過手機(jī)來掃描產(chǎn)品的二維碼，從而獲得更多關(guān)于產(chǎn)品的相關(guān)信息，比如供貨的農(nóng)民合作社名稱和資質(zhì)、原產(chǎn)地、采摘日期、送貨日期、收貨日期等等。隨著智能手機(jī)的普及，這樣的形式能夠提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，讓他們買得明白、買得放心。
采用新式手段，打造食品產(chǎn)業(yè)鏈條
不僅是家樂福，包括沃爾瑪、永旺在內(nèi)的超市大賣場近期對(duì)食品這塊業(yè)務(wù)都非常重視，紛紛采取新式手段來加強(qiáng)管理，增強(qiáng)顧客消費(fèi)的信心。自制熟食產(chǎn)品一向是沃爾瑪商場的特色，但是衛(wèi)生狀況和食品是公眾為關(guān)心的內(nèi)容。沃爾瑪首席合規(guī)官駱啟德表示，零售行業(yè)是關(guān)注細(xì)節(jié)的行業(yè)，企業(yè)會(huì)持續(xù)投入食品管理這一系統(tǒng)工作，不斷地創(chuàng)新和改進(jìn)每個(gè)細(xì)節(jié)，為顧客提供更好的食品保障。以烤雞為例，企業(yè)所挑選的雞胚均來自經(jīng)過嚴(yán)格審核的大型雞胚工廠，原料符合國家標(biāo)準(zhǔn)；采用全程冷鏈運(yùn)輸配送至各家門店，原料品質(zhì)的新鮮度；商場按照國家法定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，溫度、保質(zhì)期等必須符合標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不合格產(chǎn)品一律拒收。在今年，沃爾瑪更加創(chuàng)新地推出了食品移動(dòng)檢測車，宣布平均每車每年投入約200萬元，配備的檢測設(shè)備和4名的第三方檢測人員，在深圳、廣州、東莞共52間商場進(jìn)行食品抽查，從而提升整個(gè)企業(yè)食品保障系數(shù)。
永旺在日前邀請(qǐng)了消費(fèi)者走進(jìn)永旺的后臺(tái)加工間，零距離體驗(yàn)和見證超市工作人員后臺(tái)食品加工的全過程。這也是這家企業(yè)打造“透明超市”其中的一個(gè)活動(dòng)，50多名普通消費(fèi)者全副武裝戴上帽子、口罩和鞋套走進(jìn)了食品加工間，親身了解身邊的食品加工過程中的操作規(guī)范和衛(wèi)生清潔情況，并當(dāng)場體驗(yàn)一把壽司的制作工藝。永旺相關(guān)負(fù)責(zé)人鐘曉靜表示，目前永旺已將食品管理從單純的銷售環(huán)節(jié)延伸到整個(gè)食品供應(yīng)鏈的管控。通過嚴(yán)格實(shí)施供應(yīng)商準(zhǔn)入制度及抽樣檢測、培訓(xùn)等方式控制食品的源頭，在運(yùn)輸與配送的過程中采用“冷鏈運(yùn)輸”控制體系，在收貨時(shí)進(jìn)行農(nóng)殘的檢測，對(duì)第三方衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)的管理，每店配備清潔設(shè)備設(shè)施，不定期抽樣送檢等舉措為食品提供保障。
有業(yè)內(nèi)資深人士分析，近大型零售企業(yè)紛紛對(duì)食品問題祭出重拳，一方面反映了本地乃至國內(nèi)食品的問題非常突出，只有提高食品制作過程的透明度、加強(qiáng)抽查和監(jiān)管，這才能公眾心里的疑慮；另一方面，如今標(biāo)榜售賣食品已經(jīng)成為大型超市吸引顧客的一種手段，在趨優(yōu)消費(fèi)、崇尚大品牌的風(fēng)氣下，顧客更愿意去到店大、價(jià)優(yōu)、、舒適的超市大賣場購物。