2018年1月18下午，第79期廣東科協(xié)論壇在廣東科學(xué)館一樓科學(xué)會(huì)堂隆重召開。本次論壇由廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，省食品學(xué)會(huì)、省微生物學(xué)會(huì)承辦。工程院吳清平院士，省疾病預(yù)防控制中心張永慧主任，省食品學(xué)會(huì)戴昌芳會(huì)長(zhǎng)，省科協(xié)副書記、副唐毅，學(xué)會(huì)首席專家亓玉臺(tái)、曾慶孝，南方醫(yī)科大學(xué)楊杏芬教授等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席會(huì)議。參加論壇的食品企業(yè)、高等院校、科研單位及食品相關(guān)領(lǐng)域的人員達(dá)300多人。

學(xué)會(huì)首席專家曾慶孝主持論壇。工程院院士、我國(guó)著名微生物專家吳清平做了題為“食品微生物科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建及應(yīng)用”的專題報(bào)告。廣東省疾病預(yù)防控制中心主任、廣東省食品學(xué)會(huì)首席專家張永慧做了題為“從時(shí)代發(fā)展視角談地方特色食品”的報(bào)告。

吳清平院士分別從食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建、重要食源性致病菌危害形成機(jī)理研究、食源性病毒風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建和進(jìn)化分析、食源性致病微生物監(jiān)測(cè)與控制新技術(shù)等四個(gè)方面，詳細(xì)講解了構(gòu)建我國(guó)食品微生物科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)的必要性和緊迫性，并介紹了其團(tuán)隊(duì)經(jīng)多年努力建立的包含風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫(kù)、菌種資源庫(kù)、全基因組序列庫(kù)、溯源數(shù)據(jù)庫(kù)的食品微生物科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)。

張永慧主任結(jié)合當(dāng)前社會(huì)的情況，介紹了我國(guó)未來15年的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，并聯(lián)系古今中外、引經(jīng)據(jù)典、理論與實(shí)際、法律法規(guī)、省內(nèi)地方特色食品等五個(gè)方面深入淺出地闡述了地方特色食品的繼承與創(chuàng)新問題。

專家們與參會(huì)人員積極互動(dòng)，參會(huì)人員深受啟發(fā)，加深了對(duì)食品微生物風(fēng)險(xiǎn)管理以及地方特色食品把控的認(rèn)知與理解。