二、選擇的菜肴

消費(fèi)者就餐時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1.注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

2.不吃河豚魚、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。河豚魚體內(nèi)含有毒素，其毒性比氰化鈉毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質(zhì)穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞，因此極易引發(fā)食物中毒。野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性，其中，毒蘑菇的種類很多，所含毒素種類也不一樣，食用后中毒表現(xiàn)多種多樣。目前對毒蘑菇中毒尚無療法，一旦誤食，就會引起中毒，甚至死亡。

3.慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應(yīng)，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品拼盤時(shí)可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡l0分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產(chǎn)品宜加醋調(diào)味，食前要反復(fù)沖洗。一些水產(chǎn)品如鱔魚、甲魚、河蟹等，只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因?yàn)檫@類水產(chǎn)品往往帶有大量的致病和有毒物質(zhì)，死后會迅速繁殖和擴(kuò)散，食用極易引起中毒甚至有生命危險(xiǎn)。不買、不吃腐敗變質(zhì)魚（魚眼變紅、魚體無彈力或有異味）。

4.慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些和有毒物質(zhì)，也可能攜帶了大量的肺吸蟲，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發(fā)生食物中毒，而且有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險(xiǎn)。

5.注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。