四、注意家庭聚餐特殊事項(xiàng)
節(jié)日家中聚餐是我國(guó)的傳統(tǒng)。家庭辦酒席時(shí)，應(yīng)具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要浸泡、洗凈，去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品知識(shí)和食品操作要求。