2月7日下午，上海市食品工作聯(lián)合會(huì)在柳州路615號召開了《上海市食品培訓(xùn)大綱》專家咨詢會(huì)。參加會(huì)議的有市食藥監(jiān)局副局長張準(zhǔn)民、許瑾；協(xié)調(diào)處處長王琳、副處長顏敏；食品生產(chǎn)處處長巢強(qiáng)國、副處長陳向榮；食品流通處處長忻元慶、副處長王磊；餐飲管理處處長沈偉濤；執(zhí)法總隊(duì)隊(duì)長李潔、副隊(duì)長邱從乾和長寧、奉賢區(qū)市場監(jiān)管局副局長、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光及市食安聯(lián)的相關(guān)人員約20人參加了本次咨詢會(huì)。
會(huì)上，市食安聯(lián)顧振華會(huì)長介紹了上海市食品培訓(xùn)大綱的編寫背景和2月3日在北京召開的“上海市食品培訓(xùn)大綱專家咨詢會(huì)”的情況，重點(diǎn)介紹了北京咨詢會(huì)上國家食品風(fēng)險(xiǎn)評估中心陳君石院士、國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管二司馬純良司長、食品監(jiān)管一司、稽查專員畢玉安、國家食品風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)一室主任樊永祥、疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員計(jì)融、北京市衛(wèi)計(jì)委食品標(biāo)準(zhǔn)處處長郭子俠、北京市衛(wèi)生和計(jì)劃生育監(jiān)督所所長李亞京、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)副陳銳等專家對培訓(xùn)具體內(nèi)容提出的意見和建議。
本次咨詢會(huì)與會(huì)專家圍繞培訓(xùn)大綱的適用對象、難易程度、課時(shí)、講課師資以及如何與食品的新業(yè)態(tài)結(jié)合等結(jié)合北京專家的意見和建議進(jìn)行了討論，并就培訓(xùn)大綱的具體章節(jié)、構(gòu)架、內(nèi)容和考試的內(nèi)容及方式等提出了意見和建議。專家們希望上海市食品生產(chǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)教材應(yīng)覆蓋食品生產(chǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)教材的內(nèi)容，食品生產(chǎn)從業(yè)人員的培訓(xùn)教材能結(jié)合食品領(lǐng)域新業(yè)態(tài)和從業(yè)人員的具體情況進(jìn)行編寫，提高實(shí)用性。
會(huì)議還就餐飲培訓(xùn)內(nèi)容修訂及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)管理、培訓(xùn)考核網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)等進(jìn)行了討論。
，兩位副局長對上海市食品培訓(xùn)工作提出了要求：
許瑾副局長指出：
1.開展食品培訓(xùn)是法律法規(guī)的需要，應(yīng)該從這個(gè)層面來理解這項(xiàng)工作，必須加以執(zhí)行；
2.食品培訓(xùn)是整個(gè)培訓(xùn)工作中的一個(gè)組成部分，由政府部門來推動(dòng)這項(xiàng)工作，通過培訓(xùn)落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任；
3.通過培訓(xùn)，掌握信息，加強(qiáng)對食品人員的管理。在具體內(nèi)容上建議，另外設(shè)立培訓(xùn)考核大綱，培訓(xùn)的內(nèi)容要與總局的內(nèi)容對接，與現(xiàn)行的法律法規(guī)對接。根據(jù)要求的變化逐年對大綱加以修訂，并希望大綱中能加入GMP、HACCP體系管理的內(nèi)容，結(jié)合開發(fā)手機(jī)APP,將大綱和題庫搬至移動(dòng)客戶端，方便食品生產(chǎn)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)。
張準(zhǔn)民副局長要求上海市食品生產(chǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)教材內(nèi)容要覆蓋的內(nèi)容，建議分為二類：培訓(xùn)知識(shí)大全和培訓(xùn)考核大綱；明確培訓(xùn)主題，落實(shí)主體責(zé)任。在食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作中，政府只是提供食品培訓(xùn)的平臺(tái)，食品企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該積極主動(dòng)。張準(zhǔn)民副局長也認(rèn)同了許瑾副局長的建議。并要求市局有關(guān)處室落實(shí)專人，配合市食安聯(lián)早日完成該項(xiàng)工作的完成。
“B20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術(shù)研究與應(yīng)用”
課題工作組召開年度總結(jié)會(huì)
2018年2月5日下午，市科委課題工作組召開“b20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術(shù)研究與應(yīng)用”課題2017年總結(jié)會(huì)。同濟(jì)大學(xué)、市食品工作聯(lián)合會(huì)、上海巴士一公司、華誼集團(tuán)研究院、市廢棄物管理處、上海中器環(huán)保公司、上海群欣公司、市石化產(chǎn)品監(jiān)驗(yàn)站等課題組責(zé)任人、聯(lián)絡(luò)員出席會(huì)議。市食藥安辦（市食藥監(jiān)管局）、市綠化和市容和中石化上海分公司相關(guān)處室領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)邀出席會(huì)議。
市食安聯(lián)副鄭樹松主持會(huì)議，各課題組匯報(bào)了各自單位與市科委簽訂子課題任務(wù)書所完成的研究工作情況；中石化上海分公司介紹了b5生物柴油加油站向社會(huì)開放以后的銷售、服務(wù)情況。鄭樹松副和同濟(jì)大學(xué)樓狄明教授分別從課題研究、應(yīng)用中，餐廚廢棄油脂制生物柴油（bd100）和b10、b20的油品質(zhì)量還不穩(wěn)定、亟需改進(jìn)工藝，加強(qiáng)質(zhì)控方面，進(jìn)行分析，嚴(yán)肅指出中器公司要整改的具體事項(xiàng)，同時(shí)呼吁相關(guān)部門在推進(jìn)b5加油站的進(jìn)程中，務(wù)必關(guān)注本市兩家末端處置企業(yè)的生產(chǎn)狀況，屆時(shí)才能足量提供符合國標(biāo)的bd100生物柴油給中石化。會(huì)議還對華誼研究院開展的子課題，脫離本市實(shí)際應(yīng)用和推廣科技成果轉(zhuǎn)化路徑的問題，也提出希望改進(jìn)的意見。市食藥安辦魏紅勇專員傳達(dá)了市政府領(lǐng)導(dǎo)高度重視b5加油站的工作情況，強(qiáng)調(diào)各單位要緊抓地溝油制生物柴油資源化利用工作的落實(shí)情況。，市食藥監(jiān)局張麟處長作了重要講話，他說餐廚廢棄油脂制生物柴油資源化利用從課題研究目前已經(jīng)走向市場化、常態(tài)化供應(yīng)，必須確保油品質(zhì)量，中器公司必須要拿出穩(wěn)定工藝、可控標(biāo)準(zhǔn)以及應(yīng)急預(yù)案。對于地溝油的回收治理要做到全市的覆蓋，并強(qiáng)調(diào)本市餐廚廢棄油脂制生物柴油閉環(huán)管理以及資源化利用模式要形成一套可復(fù)制的案例向推廣。
《中小學(xué)校食品與營養(yǎng)午餐指津》出版軟件配菜更科學(xué)
中小學(xué)校食品和膳食營養(yǎng)受到全社會(huì)的高度關(guān)注。為了提升本市中小學(xué)校食堂食品水平，保障師生飲食和合理營養(yǎng)，上海市食品工作聯(lián)合會(huì)在上海市食品藥品監(jiān)督管理局和上海市教育委員會(huì)的指導(dǎo)下，編寫了《中小學(xué)校食品與營養(yǎng)午餐指津》一書。
本書介紹了食品法律法規(guī)、食物中毒預(yù)防知識(shí)和學(xué)校食堂食品管理，并根據(jù)居民膳食指南（2016年），介紹了中小學(xué)生如何做到合理營養(yǎng)和積極運(yùn)動(dòng)，以及中小學(xué)生營養(yǎng)午餐配餐模式。
為了便于各中小學(xué)食堂和供餐單位制作色、香、味俱佳的學(xué)生餐，編輯人員組織了本市多位有經(jīng)驗(yàn)的大廚，根據(jù)學(xué)生餐的特點(diǎn)并融合了上海本幫菜的特色。編制了160多個(gè)推薦菜譜，分成大葷、小葷、素菜、湯、特色點(diǎn)心等五類。這些菜譜中有選料、配料、烹飪制作技巧以及加工時(shí)食品要點(diǎn)等說明。每個(gè)菜譜都根據(jù)“食物成分表”,計(jì)算出各種營養(yǎng)素含量。
“中小學(xué)生營養(yǎng)午餐”的軟件系統(tǒng)較好地體現(xiàn)了食物多樣、搭配合理、營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)，利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)可針對不同年齡段學(xué)生營養(yǎng)素需求，快速、靈活地生成學(xué)生營養(yǎng)食譜，并可對食譜中的食物進(jìn)行替換。參照各年齡組學(xué)生營養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)，為中小學(xué)生提供平衡膳食的套餐食譜配置系統(tǒng)。本軟件包括了160多個(gè)菜譜，可根據(jù)菜譜的選擇、搭配自動(dòng)生成午餐營養(yǎng)素的含量，并與各年齡組營養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)比較，是國內(nèi)先進(jìn)的營養(yǎng)計(jì)算工具軟件。智能化軟件計(jì)算結(jié)果可靠，界面簡潔，操作簡便，易學(xué)易用，是配制平衡膳食的必備工具，是營養(yǎng)師、配餐人員、食品研究開發(fā)人員的得力助手，也適用于午餐團(tuán)體配餐和家庭營養(yǎng)膳食的制定。
市食安聯(lián)協(xié)辦第12屆迎春特色農(nóng)產(chǎn)品直銷年貨展暨華港年貨節(jié)
2018年1月25日至2月12日，市食安聯(lián)繼一縣一品（上海）生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品采購交易會(huì)之后，又在上海光大展覽中心參與協(xié)辦了第12屆迎春特色農(nóng)產(chǎn)品直銷年貨展暨華港年貨節(jié)，展會(huì)以“、生態(tài)、品牌”為主題，為期近3個(gè)星期，是上海過年前一次農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)，共計(jì)近380多家展商前來參展，來自多個(gè)省市，產(chǎn)品種類上百種，產(chǎn)品種類涉及糧油、蔬菜、茶葉、干鮮果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌等，涵蓋了日常生活所需的各類農(nóng)副產(chǎn)品和加工制品，共吸引近2600萬市民前來消費(fèi)。
市食安聯(lián)和市肉類協(xié)會(huì)作為展會(huì)協(xié)辦方，協(xié)助展會(huì)主辦單位上海市現(xiàn)代食用農(nóng)產(chǎn)品交流促進(jìn)中心一起在展會(huì)設(shè)立專門咨詢服務(wù)臺(tái)，對展會(huì)內(nèi)各個(gè)冷凍肉、生鮮肉攤位的營業(yè)執(zhí)照、檢測報(bào)告以及動(dòng)物檢疫證明進(jìn)行不定期抽查，還為前來采購年貨的市民提供咨詢幫助，提升消費(fèi)者的食品意識(shí)，協(xié)助消費(fèi)者解決食品質(zhì)量問題，為消費(fèi)者提供食品保障，確保消費(fèi)者“舌尖上的美味”、“舌尖上的”,整個(gè)展會(huì)期間未發(fā)生食品事件。