日前，在上海餐飲采供對(duì)接會(huì)，隆重介紹了餐飲業(yè)食品可追溯系統(tǒng)。據(jù)有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，餐飲食品可追溯系統(tǒng)包括原材料產(chǎn)地查詢、供應(yīng)商查詢、菜肴信息查詢等內(nèi)容，可以幫助餐飲企業(yè)監(jiān)控和記錄菜肴原材料種養(yǎng)殖、檢測(cè)、品質(zhì)、生長(zhǎng)環(huán)境等關(guān)鍵信息，并通過(guò)終端查詢機(jī)實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲原料食品的全程控制。上海商情信息中心同期發(fā)布的《2011上海餐飲行業(yè)采購(gòu)供應(yīng)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在選擇供應(yīng)商時(shí)，今年餐飲采購(gòu)經(jīng)理人、總廚普遍將產(chǎn)品質(zhì)量、認(rèn)證作為首要條件，其次才是價(jià)格，再次為服務(wù)，這與前兩年價(jià)格的調(diào)查結(jié)果很不相同。但目前僅有三分之一的采購(gòu)經(jīng)理人對(duì)供應(yīng)商表示滿意，認(rèn)為供應(yīng)商在食品供應(yīng)鏈、快速響應(yīng)、物流配送等方面的服務(wù)能級(jí)有待提高。