2010年8月，南京的“肌溶解”風(fēng)波讓溫州的小龍蝦受到了很大的影響。近日，小龍蝦又重新活躍在了溫州市場(chǎng)，重出江湖的小龍蝦店對(duì)貨源采取了更加謹(jǐn)慎的態(tài)度。
龍蝦店只認(rèn)“盱眙”
“吳記”、“二子”、“阿青”……曾是溫州將小龍蝦生意做得風(fēng)生水起的幾家，如今舉起了“復(fù)出”的大旗，而在去年夏天，他們幾乎全軍覆沒。
近日，一度消失的“二子小龍蝦”將新店開在了下呂浦。“真正來自盱眙”、“很干凈”成了“二子小龍蝦”強(qiáng)調(diào)的招牌語。老板陳韋說，自去年小龍蝦遭遇信任危機(jī)后，如何使消費(fèi)者放心食用這個(gè)問題，讓他在重新開店前考慮了很久。
“去年是從盱眙、上海兩地進(jìn)貨，今年我們只做盱眙的。”陳韋說，實(shí)際上來自上海的小龍蝦品質(zhì)也很不錯(cuò)，只是在眼下小龍蝦更應(yīng)該走品牌路線。
“綠色食品”這幾個(gè)字，似乎和人們印象中的小龍蝦離得有點(diǎn)遠(yuǎn)。陳韋說，目前盱眙的供貨商正在申請(qǐng)“綠色食品”標(biāo)志，預(yù)計(jì)不久就可以用了。
“吳記龍蝦”、“阿青龍蝦”也向記者提供了同樣的說法。
今年初，有著“龍蝦書記”之稱的盱眙蔡敦成表示，今年盱眙將與保險(xiǎn)公司合作，為龍蝦會(huì)員店進(jìn)行投保，一旦食客吃出問題，獲賠起點(diǎn)至少50萬元。
“我們店現(xiàn)在有盱眙許可證，寫明貨源，具體到來自哪個(gè)村哪一個(gè)養(yǎng)殖戶�！薄鞍⑶帻埼r”負(fù)責(zé)人韋信青這么說道。
去年“肌溶解”事件后，“阿青龍蝦”的三家連鎖店在一個(gè)月內(nèi)全部關(guān)閉，本月底計(jì)劃重新開張。
一直專做盱眙小龍蝦的“吳記龍蝦”去年選擇了堅(jiān)守，但規(guī)模也從原來的三家縮至一家。負(fù)責(zé)人郭軍曾多次去小龍蝦養(yǎng)殖地實(shí)地考察。郭軍說，一要貨源，二要讓消費(fèi)者清楚制作過程，這樣才能讓食客放心。
開“微博”找回老食客
“小龍蝦新鮮上市，全城外送”、“老店新開，轉(zhuǎn)發(fā)微博享受8.5折”……近日，幾家小龍蝦店不約而同地把“重出江湖”的宣傳口號(hào)放在了微博上。
截至昨天，“二子小龍蝦”的一條微博已經(jīng)被轉(zhuǎn)發(fā)770次。陳韋說，當(dāng)初是受一位美食家朋友的指點(diǎn)，沒想到效果那么好。
“一經(jīng)微博，不少老顧客紛紛回來了�！惫娨部隙宋⒉┑淖饔谩�
值得留意的是，“復(fù)出”的小龍蝦并不孤軍作戰(zhàn)。不少小龍蝦店還同時(shí)經(jīng)營(yíng)蝦蛄、手抓羊骨等菜肴。郭軍說，在當(dāng)時(shí)小龍蝦生意一落千丈的時(shí)候，老食客對(duì)店里的手抓羊骨念念不忘，可以說手抓羊骨幫助店里留住了不少客人，渡過了那個(gè)難關(guān)。
“風(fēng)云龍蝦”也在經(jīng)營(yíng)小龍蝦的同時(shí)做起了川菜。
年前，不少店里推出了和小龍蝦做法口味類似的蝦蛄，為不少“蝦迷”解了饞。
“蝦迷”陶小姐說，吃了一陣子蝦蛄覺得衛(wèi)生都沒問題，就開始重新吃起小龍蝦了。而市民李海則表示持觀望態(tài)度：“再看看吧，吃的人多了，我就經(jīng)不起誘惑了�！�
對(duì)商家來說，通過小龍蝦新上市這個(gè)階段的推廣，再到四五月份蝦質(zhì)更加肥美時(shí)，小龍蝦“重出江湖”的成敗就能真正見分曉了。