8月13-14日，“2019固體飲料發(fā)展研討會暨飲料工業(yè)協(xié)會第二屆固體飲料分會換屆大會”在福建廈門召開，來自行業(yè)專家、固體飲料分會副理事長單位，固體飲料生產(chǎn)企業(yè)、上下游企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等單位的代表出席了本次大會。本次大會由飲料工業(yè)協(xié)會支持、飲料工業(yè)協(xié)會固體飲料分會主辦。會議以“營養(yǎng)功能 承載健康”為主題，對固體飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、產(chǎn)品開發(fā)、原料應(yīng)用、消費(fèi)升級等設(shè)置了專家報(bào)告、圓桌論壇、場外展示以及工廠參觀等環(huán)節(jié)，會議按照《飲料工業(yè)協(xié)會章程》以及《固體飲料分會工作條例》等文件的規(guī)定要求完成了飲料行業(yè)協(xié)會第二屆固體飲料分會的換屆，會議取得了預(yù)期的效果。
飲料工業(yè)協(xié)會副理事長、飲料工業(yè)協(xié)會固體飲料分會張金澤主持會議并致辭，他表示，固體飲料由于其固態(tài)的穩(wěn)定性而具有良好的營養(yǎng)素承載特性，是市場上深受歡迎的飲料品類之一，近年來固體飲料行業(yè)發(fā)展平穩(wěn)。在“健康”大背景下，固體飲料將會有更加良好的發(fā)展機(jī)會。張金澤強(qiáng)調(diào)，對固體飲料的發(fā)展，一定要充滿信心，要重視個(gè)別固體飲料產(chǎn)品不合規(guī)經(jīng)營被曝光處罰給行業(yè)帶來的不利影響，規(guī)范經(jīng)營。近年來國家大健康戰(zhàn)略給固體飲料的發(fā)展帶來機(jī)遇，固體飲料的多元化、營養(yǎng)化、代餐化、零食化以及現(xiàn)制現(xiàn)售飲料的發(fā)展給固體飲料帶來的發(fā)展空間。
大會召開的前一天，固體飲料分會舉行了第二屆固體飲料分會換屆副會長工作會．本次大會上完成了第二屆固體飲料分會的換屆，香飄飄、雀巢、佳禾、大閩、香園、益海嘉里、燕之坊、中食院等8家公司成為第二屆固體飲料分會的副會長單位，固體飲料分會工作將在新一屆分會的領(lǐng)導(dǎo)下邁向新的臺階。
作為本次大會的亮點(diǎn)之一，以“固體飲料的功過是非與監(jiān)管”為主題的圓桌論壇，邀請了協(xié)和醫(yī)院主治醫(yī)師康軍仁、食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高級工程師段盛林、雀巢（）有限公司副總裁/大中華區(qū)法規(guī)及科學(xué)事務(wù)負(fù)責(zé)人邸雪楓、佳禾股份食品有限公司副總經(jīng)理張建文、大閩食品（漳州）有限公司研發(fā)總監(jiān)歐鷗博士、益海嘉里上海嘉里食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理陳棟等嘉賓出席，論壇結(jié)合當(dāng)前固體飲料行業(yè)的實(shí)際，探討分析了當(dāng)前固體飲料行業(yè)存在的主要問題，討論了未來固體飲料行業(yè)的市場定位及消費(fèi)者訴求的現(xiàn)狀以及產(chǎn)品創(chuàng)新方向，對固體飲料的低GI產(chǎn)品開發(fā)予以關(guān)注和肯定，希望盡快修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)助力固體飲料低GI產(chǎn)品的開發(fā)和發(fā)展。
作為研討會的重點(diǎn)，研究會邀請的8位專家報(bào)告從不同的角度，給研討會帶來了業(yè)界關(guān)注的內(nèi)容：
飲料工業(yè)協(xié)會固體飲料分會張金澤做了《固體飲料行業(yè)現(xiàn)狀、科研關(guān)注熱點(diǎn)與市場產(chǎn)品調(diào)研》的報(bào)告，報(bào)告介紹，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料分析，近年來固體飲料行業(yè)運(yùn)行平穩(wěn)，行業(yè)主營業(yè)收入在2017年達(dá)到高點(diǎn)644.50億元后，2018年略有下降為618.82億元。固體飲料主營業(yè)收入的增長率總體高于飲料行業(yè)的平均水平。固體飲料主營業(yè)收入在整個(gè)飲料行業(yè)中的占比增加，2018年達(dá)到12.01%。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)2018年也上升到137家。從固體飲料科技論文發(fā)表的數(shù)量看，近年來科研對固體飲料的關(guān)注度在上升。對固體飲料市場產(chǎn)品的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，固體粉末狀的食品產(chǎn)品，采用執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)各種各樣，生產(chǎn)固體飲料產(chǎn)品的企業(yè)門類眾多，個(gè)別產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識值得商榷，要防止和避免固體飲料行業(yè)發(fā)展不規(guī)范給行業(yè)帶來的負(fù)面影響。
標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)行業(yè)規(guī)范的重要手段之一，會上，雀巢大中華區(qū)法規(guī)及科學(xué)事務(wù)副總裁、新任固體飲料分會副會長邸雪楓做了《中外固體飲料標(biāo)準(zhǔn)差異與思考》的報(bào)告。邸雪楓建議，應(yīng)從食品管理的基礎(chǔ)邏輯“質(zhì)量目標(biāo)是什么”“如何達(dá)到目標(biāo)”與“是否達(dá)到目標(biāo)”入手，構(gòu)建固體飲料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，行業(yè)質(zhì)量水平整體提升。
對于固體飲料的發(fā)展趨勢，我國軍用食品專家、軍事科學(xué)院軍需工程技術(shù)研究所給養(yǎng)保障研究室主任郝利民教授做了《中外軍需食品飲料現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》的報(bào)告，報(bào)告重點(diǎn)介紹了能量型、營養(yǎng)型、功能型等軍用飲料的基本組成和性能特點(diǎn)，展望了軍用食品飲料未來發(fā)展趨勢，也探討了當(dāng)前軍民融合科技成果轉(zhuǎn)化以及民用食品飲料如何適應(yīng)軍需食品的需要，通過軍需招投標(biāo)系統(tǒng)等渠道進(jìn)入軍需渠道的可能性。
佳禾食品工業(yè)股份有限公司產(chǎn)品中心主任刑志強(qiáng)作了《固體飲料在的多元化發(fā)展與應(yīng)用》的報(bào)告，報(bào)告認(rèn)為，固體飲料的多元化發(fā)展正向代餐化、零食化、功能化方向的轉(zhuǎn)變。如何滿足95后為主的新一代年輕消費(fèi)者的需求，將是固體飲料行業(yè)發(fā)展要面對的重要課題。
丹尼斯克（）投資有限公司經(jīng)理陳小琴做了《與時(shí)俱進(jìn)、助力國民營養(yǎng)計(jì)劃，固體飲料創(chuàng)新方案》的報(bào)告，報(bào)告介紹，隨著消費(fèi)行為的變化，消費(fèi)市場大環(huán)境也已經(jīng)發(fā)生改變。固體飲料不僅可以分別對標(biāo)每一類液體飲料，還具有輕便、靈活、穩(wěn)定、配方開發(fā)空間大等獨(dú)特優(yōu)勢，利用固體飲料這個(gè)載體打造不同健康平臺，未來大有可為。”
針對當(dāng)前我國高血糖人群比例增大的問題，與會專家?guī)淼牡汀把巧芍笖?shù)”（Glycemic Index，以下簡稱GI)即低GI食品的分享給固體飲料行業(yè)帶來新的發(fā)展思路。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師康軍仁受陳偉主任醫(yī)師的委托，代表陳偉主任做了《高血糖人群的臨床營養(yǎng)與低GI食品解決方案》的報(bào)告，報(bào)告指出目前我國確診的糖尿病患病率達(dá)10.4%，且肥胖人群中的糖尿病患病人數(shù)顯著增加。除了加強(qiáng)運(yùn)動，通過飲食控制過多的糖攝入、對糖尿病人群進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)是國家健康政策背景下必然采取的措施。國內(nèi)外研究證實(shí)，低GI的飲食模式對控制血糖效果明顯；協(xié)和醫(yī)院已經(jīng)啟動同國內(nèi)外相關(guān)機(jī)構(gòu)的合作機(jī)制，共同推進(jìn)我國的GI標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品研發(fā)等工作。
食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司食品工程院研究部主任、新任固體飲料分會副會長段盛林教授作了《“升與降”的難題新解，低GI固體飲料的產(chǎn)品研發(fā)》的報(bào)告，段主任就GI的相關(guān)技術(shù)以及應(yīng)用做了介紹，他提出，讓更多消費(fèi)者選擇“低GI生活”，將更加有助于健康的早日實(shí)現(xiàn)。
山東西王糖業(yè)公司技術(shù)中心主任孫學(xué)謙作了《結(jié)晶果糖在低GI 固體飲料中的應(yīng)用》的報(bào)告，他介紹，隨著GI的概念從醫(yī)院領(lǐng)域走向食品領(lǐng)域，消費(fèi)者對其認(rèn)知度與接受度都在不斷上升，選用如結(jié)晶果糖等低GI值的糖原作為原料，可以滿足消費(fèi)者口感要求以及固體飲料產(chǎn)品的低GI值，這類產(chǎn)品在未來的低GI固體飲料產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。