近期，很多餐飲連鎖品牌輪番以植物肉為主角在市場(chǎng)推出“新味道”，引得眾多消費(fèi)者嘗鮮。很顯然，以健康為名，植物肉已經(jīng)開始分食以動(dòng)物蛋白為主導(dǎo)的飲食消費(fèi)市場(chǎng)份額了。盡管植物肉市場(chǎng)空間，但植物肉香腸產(chǎn)品目前仍處于市場(chǎng)空白。金鑼集團(tuán)洞察消費(fèi)者需求并把握市場(chǎng)先機(jī)，推出兼具健康、環(huán)保、美味屬性的素肉派植物肉產(chǎn)品。作為植物肉品類的重大創(chuàng)新，金鑼素肉派為什么會(huì)引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注？
近期，很多餐飲連鎖品牌輪番以植物肉為主角在市場(chǎng)推出“新味道”，引得眾多消費(fèi)者嘗鮮。很顯然，以健康為名，植物肉已經(jīng)開始分食以動(dòng)物蛋白為主導(dǎo)的飲食消費(fèi)市場(chǎng)份額了。盡管植物肉市場(chǎng)空間，但植物肉香腸產(chǎn)品目前仍處于市場(chǎng)空白。金鑼集團(tuán)洞察消費(fèi)者需求并把握市場(chǎng)先機(jī)，推出兼具健康、環(huán)保、美味屬性的素肉派植物肉產(chǎn)品。作為植物肉品類的重大創(chuàng)新，金鑼素肉派為什么會(huì)引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注？
發(fā)展前景廣闊市場(chǎng)需求空間大
受時(shí)下健康風(fēng)潮的影響，“植物肉”的熱度從去年開始就已經(jīng)在高漲。據(jù)巴克萊銀行2019年5月份發(fā)布的研究報(bào)告顯示，未來(lái)10年，植物肉有可能占據(jù)肉類市場(chǎng)10%的份額，規(guī)模升至1400億美元。目前的肉類市場(chǎng)缺口較大，植物蛋白肉可以填補(bǔ)需求缺口。
植物蛋白越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎
目前市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)“消費(fèi)者轉(zhuǎn)向植物蛋白”的無(wú)聲變革，因植物肉具有“零膽固醇”、“低飽和脂肪”等特點(diǎn)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了極大的好感。為什么消費(fèi)者對(duì)植物肉產(chǎn)品頗感興趣？植物蛋白有哪些優(yōu)勢(shì)呢？目前植物肉的主要原料是大豆，大豆中蛋白質(zhì)含量約38%，是谷物類食品的4-5倍！此外，大豆所含蛋白質(zhì)對(duì)人體而言屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，是人體“必需氨基酸”的重要來(lái)源。
大豆深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)助力打好品質(zhì)攻堅(jiān)戰(zhàn)
關(guān)于對(duì)植物蛋白的應(yīng)用，其實(shí)金鑼集團(tuán)早已經(jīng)走在了前端，為確保核心原料的質(zhì)量水平，金鑼集團(tuán)專門在黑龍江建立50萬(wàn)畝大豆種植基地，自主研發(fā)大豆分離蛋白。除滿足自身肉制品加工需要外，還將大豆蛋白產(chǎn)品銷往90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成功進(jìn)入歐美等高端市場(chǎng)。
創(chuàng)新工藝締造好口味
金鑼“素肉派”植物肉產(chǎn)品精選東北優(yōu)質(zhì)大豆為原料，提取大豆蛋白，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術(shù)，采用先進(jìn)蛋白分離技術(shù)，對(duì)蛋白水解度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保護(hù)蛋白不受破壞，并通過(guò)分段式技術(shù)化產(chǎn)品口感與口味。
上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產(chǎn)品，其中素香腸有原味和香甜味兩個(gè)口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風(fēng)味三個(gè)口味，滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求。
金鑼素肉派的上市是金鑼繼低脂健康產(chǎn)品“健食力”之后在健康食品市場(chǎng)的持續(xù)開辟，更是深耕植物肉市場(chǎng)萬(wàn)里長(zhǎng)征的步。作為肉制品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，金鑼集團(tuán)將會(huì)堅(jiān)定不移地踐行大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，繼續(xù)通過(guò)戰(zhàn)略、科技、營(yíng)銷等多維度創(chuàng)新，肉制品行業(yè)向著綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。