2017年，《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出了“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標。受此驅(qū)動，越來越多食品廠商紛紛向傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)起挑戰(zhàn)，積極布局“減鹽”賽道。種種跡象表明，這股“減鹽大潮”已成為食品行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。正是在這樣的客觀大背景下，金鑼作為中國健康肉制品的領軍品牌，在減鹽肉制品上投入大量精力，不斷加大研發(fā)力度，率先實現(xiàn)了肉制品品類的減鹽革命，成為該品類的頭號玩家。

食鹽有“百味”的美稱，對肉制品風味起著重要的平衡作用，既能去腥、提鮮、解膩、減少或掩飾異味，又可突出原料的鮮香之味。這正是傳統(tǒng)肉制品，如火腿腸、肉脯、鹵味等中，鈉鹽含量均較高的原因。然而，食用過量的鹽會對人體健康產(chǎn)生不利影響，降低食鹽含量則直接影響肉制品風味。可見，想要滿足“健康與美味兼得”的消費者，的答案就是平衡“減鹽與風味”二者的矛盾。

針對這個問題，金鑼通過改進產(chǎn)品工藝，進而改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，成功研發(fā)出“減鹽不減味”的健食力減鹽火腿腸。據(jù)了解，健食力減鹽火腿腸精選優(yōu)質(zhì)原料肉，源頭控制層層把關，在確保肉制品安全的同時，實現(xiàn)了對比同品牌其他產(chǎn)品減鹽30%以上。同時采用國家專利技術動態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，產(chǎn)品的鮮香美味和筋道口感。

一個熱門賽道、一個創(chuàng)新概念的爆發(fā)，背后往往離不開新技術的支撐。在肉制品品類減鹽的這一重要陣地，金鑼通過的應用與轉(zhuǎn)化，帶動減鹽從量變走向質(zhì)變，成功了肉制品行業(yè)的變革，也為整個食品產(chǎn)業(yè)的“減鹽”探索帶來更多契機。

來源：互聯(lián)網(wǎng)