中秋節(jié)剛過，國慶節(jié)即臨，食品近期也成為相關(guān)部門的重點(diǎn)工作對象。為確保人民群眾過上健康、的節(jié)日，近日，食藥監(jiān)局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和信陽市工商局三部門開展“雙節(jié)”期間食品專項(xiàng)檢查。
    市食品藥品監(jiān)督管理局：抽查餐飲業(yè)
    為確�！半p節(jié)”期間餐飲消費(fèi)，嚴(yán)防群體性食物中毒事故發(fā)生，市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對信陽市中心城區(qū)餐飲業(yè)進(jìn)行了檢查。
    9月3日上午，記者跟隨市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員來到羊山新區(qū)新十六大街59-9號的大碗香鄉(xiāng)土菜館。還沒進(jìn)入后廚，就看到門前有一個簾子，“這種簾子是用來防蠅蟲的。我們餐館里的防蠅燈也一直亮著，廚房門邊兩側(cè)這個突出的卡槽，是用來放置擋鼠板的。晚上下班以后，關(guān)上廚房門，把擋鼠板放下，便可防止老鼠進(jìn)入后廚，這樣便可減少食材污染�！辈宛^負(fù)責(zé)人告訴記者。在后廚，記者看到，冷柜上層整齊擺放著用專用食品袋包裝的各類肉品原料，下層保鮮室則分門別類地放著專用蔬菜筐裝好的各類蔬菜。廚房一角裝著餐廚廢棄物和泔水的垃圾桶都加有蓋子，廚房內(nèi)沒有一絲異味。“我們現(xiàn)在正在做準(zhǔn)備工作，待會炒菜時要用到調(diào)料，平時我們用完調(diào)料后，都用專門的塑料膜蓋起來，防止蠅蟲。”剛切好肉的師傅一邊對我們說道，一邊從柜里拿出了一個盤子來盛這些食材�！斑@家店的衛(wèi)生情況非常不錯，他們用來盛放飯菜的盤子、湯匙等也都在柜里消過毒，從細(xì)節(jié)上保障了食品的衛(wèi)生。”執(zhí)法人員告訴記者。

    按照慣例，執(zhí)法人員檢查了該店的食品采購記錄及驗(yàn)收臺賬、餐具記錄臺賬、餐廚廢棄物處置臺賬。記者隨手翻看了他們的采購記錄及驗(yàn)收臺賬，發(fā)現(xiàn)有關(guān)采購日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期限、生產(chǎn)單位、供貨商等項(xiàng)目，他們都記錄得清清楚楚，更新也比較及時。此外，該店負(fù)責(zé)人還向執(zhí)法人員出示了近期采購的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，該證項(xiàng)目填寫完整，印章清楚。由于該餐館衛(wèi)生環(huán)境比較好，執(zhí)法人員為其貼上了食品量化分級管理良好的笑臉標(biāo)簽。
    在與大碗香鄉(xiāng)土菜館相鄰的一家餐館，記者跟隨執(zhí)法人員進(jìn)入后廚，首先看到的便是堆放在廚房門口的煤球，原來這一家餐館使用的燃料還是原始的煤炭。沒有蓋子的抽油煙機(jī)排風(fēng)扇直接懸掛在沒有加蓋的燉鍋上方，整個廚房顯得比較狹小，地面污穢不潔，盛放餐廚廢棄物的垃圾桶也沒有按照要求加上蓋子，制作好的涼菜隨意地擺放在門口的置物架上。
    當(dāng)執(zhí)法人員翻看他們的食品采購記錄及驗(yàn)收臺賬、餐具記錄臺賬、餐廚廢棄物處置臺賬時，發(fā)現(xiàn)他們只記錄到了8月16號，并沒有按照要求及時更新記錄。執(zhí)法人員又向他們索要進(jìn)貨食品合格檢驗(yàn)檢疫證，但該老板卻只找到一份印著英文的票據(jù)，并不符合正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫合格證要求。執(zhí)法人員遂當(dāng)場對該店老板提出了一些整改要求。
    “我們這兒只是小店，肯定是做不到像大酒店那么正規(guī)的�！甭牭綀�(zhí)法人員提出的整改意見，該店負(fù)責(zé)人連忙解釋道。
    “食品是不分大店小店的，只要是餐飲業(yè)，都是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能杜絕食品事故�！甭牭降昀习宓恼f辭，執(zhí)法人員遂糾正道，并敦促該餐館盡快按照要求進(jìn)行整改。
    隨后，執(zhí)法人員對羊山新區(qū)一些酒店的自制月餅也進(jìn)行了相關(guān)檢查。
    記者在市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為了保障雙節(jié)期間的食品，該局認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品監(jiān)督檢查，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，預(yù)防和餐飲服務(wù)食品風(fēng)險。針對節(jié)日期間游客眾多、餐飲消費(fèi)量大等特點(diǎn)，市食品藥品監(jiān)督管理局將對重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品監(jiān)督檢查和隱患排查，對違反食品要求的餐飲服務(wù)單位，依法采取相應(yīng)的處罰措施。在中秋、國慶期間，加大對存在隱患的餐飲食品的監(jiān)督抽檢力度，對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依法采取有效措施，及時處置。同時，利用各種形式廣泛宣傳餐飲消費(fèi)知識，鼓勵廣大消費(fèi)者投訴舉報，適時做好節(jié)日食品消費(fèi)警示提示，努力形成食品社會共治的良好氛圍，及時受理和依法處理消費(fèi)者有關(guān)餐飲服務(wù)食品方面的申訴和舉報，做到時間發(fā)現(xiàn)，時間上報，時間處置，確保節(jié)日餐飲消費(fèi)。
    市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：排查糕點(diǎn)加工企業(yè)
    “雙節(jié)”臨近，為了確保糕點(diǎn)行業(yè)向廣大市民提供放心的食品，市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員對信陽市中心城區(qū)糕點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行了檢查。
    9月4日上午，記者跟隨市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科及市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局浉河分局的執(zhí)法人員分別來到澳華西餅東方紅大道店、紅房子蛋糕坊體彩店以及部分蛋糕小作坊，進(jìn)行了相關(guān)采訪。
    在澳華西餅店，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了該店生產(chǎn)的月餅的標(biāo)簽標(biāo)注情況，發(fā)現(xiàn)他們在食品名稱、配料表、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等各條目上都有清晰的標(biāo)注，盛裝月餅的包裝袋都有QS標(biāo)志，符合規(guī)范。現(xiàn)場售賣其他糕點(diǎn)，封閉在防蠅罩里，店里的防蠅燈已經(jīng)打開，由于是現(xiàn)做現(xiàn)賣，所以在柜臺醒目位置標(biāo)示有生產(chǎn)時間。
    執(zhí)法人員對加工糕點(diǎn)的原輔料進(jìn)行了檢查。在烘焙間里，他們認(rèn)真查看了制作蛋糕的肉松、白芝麻等輔料的相關(guān)信息，在裱花間里，記者看到制作蛋糕所需的果醬、果脯等物品分類存放在適當(dāng)?shù)奈恢�。�?jù)信陽市澳華食品責(zé)任有限公司總經(jīng)理王啟峰介紹，在相關(guān)部門的督促下，他們加強(qiáng)了質(zhì)量自管自控，嚴(yán)格落實(shí)原輔料進(jìn)廠查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)過程控制制度、月餅出廠檢驗(yàn)記錄制度，該店使用的原輔料均有相關(guān)的票據(jù)和證件。
    隨后，記者一行來到紅房子體彩廣場店。執(zhí)法人員抽檢了倉庫里的部分原料，從抽檢情況來看，這些原材料都是從正規(guī)渠道采購的，具有相關(guān)出廠檢驗(yàn)檢疫合格證，具備市場流通的資質(zhì)，未違反食品相關(guān)規(guī)定。
    小作坊的生產(chǎn)加工一直以來是監(jiān)管的一大難點(diǎn)。從現(xiàn)場檢查的情況來看，一些蛋糕作坊具備河南省食品生產(chǎn)加工小作坊備案證件、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件，所生產(chǎn)的食品在名稱、保質(zhì)期等項(xiàng)目方面標(biāo)注的比較清楚。但由于不具備相關(guān)資質(zhì)，他們的產(chǎn)品沒有明確標(biāo)示出配料表、營養(yǎng)成分、食品添加劑等項(xiàng)目，也沒有QS標(biāo)志，沒有流通資質(zhì)。還有的小作坊的防蠅罩不合格，由于糕點(diǎn)本身本身含有糖分，盛放糕點(diǎn)的玻璃罩內(nèi)出現(xiàn)了一些小蟲子。也有一些糕點(diǎn)店，自身衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，儲物間陳放雜亂，防鼠防蠅防蟲措施不規(guī)范。對于檢查過程中出現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場予以相應(yīng)的處置，詳細(xì)告知負(fù)責(zé)人應(yīng)該整改的地方。
    據(jù)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局浉河分局副局長曾慶國介紹，在平日的例行工作檢查中，如果發(fā)現(xiàn)企業(yè)或者作坊在食品生產(chǎn)、加工、售賣等環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，他們會根據(jù)問題嚴(yán)重程度采取不同的措施。如果是現(xiàn)場可以整改的就要求立即解決，如果不能立即整改，則下發(fā)整改通知書，限期整改，而一旦出現(xiàn)重大問題，涉及違法行為的，就要立案偵查了。
    記者在市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局高度重視中秋、國慶節(jié)日期間食品工作，切實(shí)加大食品監(jiān)督檢查力度，強(qiáng)化了“雙節(jié)”期間月餅市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查，堅(jiān)決防范和打擊用陳舊原料或回收月餅、生產(chǎn)加工月餅的違法行為，依法查驗(yàn)核實(shí)月餅生產(chǎn)者、供貨者提供的證照和質(zhì)量檢測的批次報告或證明文件。對市場檢查發(fā)現(xiàn)的不合格、過期及有問題的月餅，監(jiān)督經(jīng)營者及時下架退市，對不主動退市的，依法責(zé)令退市或強(qiáng)制退市，堅(jiān)決防止問題月餅再次流入市場。同時，進(jìn)一步加大食品隱患排查的力度，對發(fā)現(xiàn)存在隱患的食品和監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，依法采取有效措施，及時處置。