2014年9月25日，在第七屆慕尼黑上海分析生化展期間召開了“2014上海中歐食品研討會”，該研討會由上海市食品學(xué)會、德國慕尼黑展覽集團(tuán)共同主辦，上海市食品協(xié)會和上海市食品工作聯(lián)合會作為協(xié)辦單位。上海食品學(xué)會理事長潘迎捷、慕尼黑展覽（上海）有限公司SusanneGrodl女士致開幕辭。研討會由上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英、上海市食品學(xué)會陳有容共同主持。

    上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英主持
    上海市食品學(xué)會理事長潘迎捷、國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管三司樊紅平、國家食品風(fēng)險評估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星、上海市食品藥品監(jiān)管局副局長顧振華、上海市食品工作聯(lián)合會姜培珍、科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院研究員王慧、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長王錫昌、上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英、復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授厲曙光、上海市食品藥品監(jiān)督所所長李潔等應(yīng)邀作了精彩報告。島津企業(yè)管理（）有限公司、珀金埃爾默儀器（上海）有限公司、上海安譜科學(xué)儀器有限公司、3M有限公司、賽默飛世尓科技（）有限公司等也派代表作了學(xué)術(shù)交流報告。
    國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管三司樊紅平
    食品形勢總體逐步趨好，食品風(fēng)險高發(fā)和矛盾凸顯的階段性特征仍然明顯。目前存在的主要問題是重金屬污染；農(nóng)用化學(xué)品投入品使用不當(dāng)；違規(guī)使用食品添加劑和非法添加物、非食用物質(zhì)；微生物造成的食源性疾��；食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來的食品問題。造成這些問題的主要原因是環(huán)境污染日趨嚴(yán)重、食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較差、監(jiān)管體制還在探索、道德失范誠信缺失、政府公共服務(wù)需改進(jìn)。從食品監(jiān)管體制、食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品監(jiān)管基本制度四個方面介紹了食品監(jiān)管工作基本情況。
    國家食品風(fēng)險評估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星
    國家食品風(fēng)險評估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星在報告中提到了食品國家標(biāo)準(zhǔn)制定修訂程序：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和工作需要，各方面提出立項建議；標(biāo)委會審查立項計劃，衛(wèi)生計生委向社會公開征求意見；擇優(yōu)選擇具備相應(yīng)技術(shù)能力的單位承擔(dān)起草工作；秘書處初審：公開征求意見并向WTO通報；分委會審查：主任會議審議通過；衛(wèi)生計生委統(tǒng)計批準(zhǔn)發(fā)布：衛(wèi)生計生委網(wǎng)站公布。食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃（2011-2015）主要任務(wù)之一就是清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)，加快制定、修訂食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。目前已經(jīng)公布的食品國家標(biāo)準(zhǔn)429項，涉及11260項指標(biāo)。
    上海市食品學(xué)會理事長潘迎捷
    發(fā)達(dá)國家食品歷史演變的三個特征：一是食品水平和特征與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平密切相關(guān)。二是發(fā)達(dá)國家成功實現(xiàn)了兩次轉(zhuǎn)型：從摻雜使假向農(nóng)藥、獸藥殘留為主的化學(xué)污染轉(zhuǎn)型；農(nóng)獸藥殘留為主的化學(xué)污染向化學(xué)和生物污染并重轉(zhuǎn)型。三是當(dāng)今世界無論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展家扣面臨食品問題的挑戰(zhàn)。三個成功經(jīng)驗：重視農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品加工的源頭控制；重視食品風(fēng)險評估和交流；重視食品科普教育。給我們的三個啟示：一是在工業(yè)化階段，必須十分重視環(huán)境的生態(tài)保護(hù)，再也不能走以犧牲環(huán)境作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的道路；二是在重大食品問題上，發(fā)達(dá)國家政府與公眾之間的良性互動是化解問題的重要經(jīng)驗；三是不同國家在其經(jīng)濟(jì)發(fā)展不同階段，所表現(xiàn)出來的食品問題是不一樣的，必須有階段性的戰(zhàn)略對策。潘迎捷還闡述了上海食品存在的主要問題，上海食品社會共治分析。