無論是明清宮宴中的御品，還是現(xiàn)代五星級(jí)飯店內(nèi)的佳肴，被冠以“八珍”之首的海參，一直是餐桌上的“座上賓”。海參，之所以成為人們心目中美食的，重要的是，其滋陰的藥用價(jià)值使之歷經(jīng)上百年而盛名不衰。

每年一邁進(jìn)五月份，威海本地池養(yǎng)海參就會(huì)大量上市。但今年恰恰相反，因出皮率不高，所以目前本地海參遲遲沒有上市量。據(jù)市場(chǎng)經(jīng)銷商介紹，前期溫度低是造成本地海參沒有大量上市的主要原因。近期威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上所銷售的海參仍以大棚養(yǎng)殖的為主，市場(chǎng)每公斤價(jià)格一般在120元左右，比去年同期下降20%以上。據(jù)海參養(yǎng)殖戶分析認(rèn)為，南方海參售價(jià)低，勢(shì)必影響威海本地海參價(jià)格，因?yàn)槟壳昂芏嗪�參加工企業(yè)奔赴南方收購(gòu)價(jià)格低廉的海參，制成干海參帶回山東來銷售。據(jù)介紹，威海本地海參除將一小部分海參賣給個(gè)人外，大部分海參是銷售給海參加工企業(yè)制成干海參。一旦海參加工企業(yè)到南方收購(gòu)海參，對(duì)威海海參的需求量就相對(duì)減少，市場(chǎng)海參的價(jià)格自然就降低了。

人士分析認(rèn)為，目前南方海參只是在價(jià)格上占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，在外形、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、口味等各方面都與威海刺參相差較大，南方海參在威海當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)前景并不樂觀。另?yè)?jù)調(diào)查顯示，隨著天氣的炎熱，威海本地海參出皮率的增加，威海本地海參價(jià)格將會(huì)陸續(xù)上市。但信息顯示，近日威海養(yǎng)殖戶開始打撈批新鮮春參。與往年不同的是，在這樣一個(gè)收獲的季節(jié)，看著豐收的海參，養(yǎng)殖戶的臉上卻喜憂參半：喜的是海參產(chǎn)量很高，質(zhì)量也不錯(cuò)；憂的是海參收購(gòu)價(jià)卻比去年每斤便宜10元到20元，今年的價(jià)格維持在每公斤124-130元左右。據(jù)了解，目前海參價(jià)格的下降，主要是受兩個(gè)因素的影響，一是低格低廉的南方海參對(duì)威海海參的沖擊；二是賓館酒店對(duì)海參的需求下降。