威海盛產(chǎn)扇貝、海螺、牡蠣、爬蝦等，這就決定了威海烹飪是以海味原料為主的特點(diǎn)。

據(jù)調(diào)查的信息顯示，連日來(lái)威海水產(chǎn)品市場(chǎng)貝類區(qū)域貨源較為充足，交易呈現(xiàn)出購(gòu)銷兩旺的態(tài)勢(shì)，但市場(chǎng)部分品種的價(jià)格穩(wěn)中有降。目前威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)帶殼鳥(niǎo)貝每公斤價(jià)格在10-11元左右，比前期下降4.5%；鳥(niǎo)貝肉價(jià)格在44-46元，比前期下降8.2%；天鵝蛋肉每公斤價(jià)格在24元左右，比前期下降11.1%；此外，目前市場(chǎng)花蛤的價(jià)格在6-8元/公斤，帶殼牡蠣每公斤價(jià)格在4-5元，海螺市場(chǎng)價(jià)格一般在40-50元，扇貝每公斤價(jià)格在5-7元，長(zhǎng)腿蛸每公斤價(jià)格在24-26元，短腿蛸價(jià)格在22-24元。

淡水魚市場(chǎng)：目前威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)淡水魚價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，其中：市場(chǎng)活鯉魚價(jià)格在10.4-12元，花鰱魚價(jià)格在13-15元，白鰱魚每公斤價(jià)格在7元左右，活鯽魚價(jià)格在15-19元，草魚每公斤價(jià)格在15-16元。就目前淡水魚價(jià)格來(lái)看，雖有近期整體行情相對(duì)平穩(wěn)，但每年清明節(jié)過(guò)后，淡水魚進(jìn)入魚苗養(yǎng)殖繁育階段，會(huì)造成市場(chǎng)供貨量的減少；同時(shí)，受人工及氣溫升高、運(yùn)輸費(fèi)用成本增加的影響，淡水魚后市會(huì)有小幅上漲的空間。

因市場(chǎng)貨源偏緊的影響，目前山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)活爬蝦的價(jià)格繼續(xù)高位堅(jiān)挺，市場(chǎng)每公斤價(jià)格一般在70-80元。