近日,中科院華南植物所與蘇州大福外貿(mào)食品有限公司經(jīng)幾年的技術(shù)攻關(guān),并引進(jìn)國外先進(jìn)的霧化控濕系統(tǒng),使太湖流域特色果蔬保鮮技術(shù)再次獲得新的突破,顯著延長了此類果蔬的保鮮期,將保鮮期由原來的十幾天延長至一個月以上,突破了此類產(chǎn)品保鮮的技術(shù)瓶頸.
    地處長江三角洲的太湖流域具有豐富的水果和蔬菜資源,果蔬產(chǎn)業(yè)是太湖流域農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的主要途徑.太湖流域有多種特色果蔬,其中負(fù)盛名的有西山楊梅、枇杷、太湖莼菜、茭白等,這些果蔬柔軟多汁、極不耐貯藏.加上采后處理粗放,導(dǎo)致這些特色果蔬易腐爛、水化、木質(zhì)化、品質(zhì)下降快、貯藏和貨架期嚴(yán)重縮短,采后損失率達(dá)15%-40%.
    蘇州大福外貿(mào)食品公司是一家產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合,立足太湖流域特色農(nóng)產(chǎn)品加工的出口型企業(yè),以生產(chǎn)和加工各種速凍野生果蔬及水產(chǎn)品為主.產(chǎn)品有保鮮楊梅、保鮮枇杷,速凍薺菜、馬蘭頭、春筍、銀杏、太湖銀魚、太湖蟹粉、莼菜、菱角等速凍類食品,大部分出口到美國、日本、加拿大、澳大利亞、香港等國家和地區(qū).為延長太湖流域特色果蔬的保存期、改善貯藏期內(nèi)的果蔬品質(zhì),該公司與中科院華南植物所聯(lián)合攻關(guān),采用國外先進(jìn)的霧化控濕系統(tǒng),將太湖流域特色果蔬的保鮮期顯著延長.
    據(jù)蘇州大福外貿(mào)食品公司總經(jīng)理金文淵介紹,霧化控濕保鮮技術(shù)的應(yīng)用,不僅可使太湖流域特色果蔬產(chǎn)品采后腐爛率下降20%-30%,保鮮期和貨架期顯著延長,給企業(yè)帶來明顯的經(jīng)濟(jì)效益,且可加強(qiáng)太湖流域特色果蔬貯藏保鮮實用關(guān)鍵技術(shù)的研究和產(chǎn)業(yè)化開發(fā),提高鮮果配送的方便性,滿足消費(fèi)者日益增長的對新鮮便捷、衛(wèi)生的應(yīng)時鮮果的需求,推動特種產(chǎn)業(yè)發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,提高特色果蔬的附加值,推動農(nóng)業(yè)發(fā)展.
    值得一提的是,生產(chǎn)車間的空氣凈化設(shè)備在保障果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量方面,具有重要作用.據(jù)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)制訂組成員朱建偉先生介紹,保鮮型果蔬在低溫下加工,很多人認(rèn)為微生物對產(chǎn)品質(zhì)量的影響不大.其實不然,微生物在低溫下仍會生長繁殖.如果車間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量不佳,空氣中的微生物就會附著在果蔬產(chǎn)品表面,以后會引發(fā)腐敗霉?fàn)�等問題.朱建偉先生建議,在果蔬加工和包裝車間可配置高電壓動態(tài)空氣機(jī),該種機(jī)具有、凈化空氣、自動增氧、異味等多種功能,特別是可在有人的情況下進(jìn)行動態(tài)同步,能有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品問題的發(fā)生,從而保障果蔬產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量.