在歐洲等國家，人們習(xí)慣吃不是全熟的牛肉，雖然在七八分熟的牛肉在營養(yǎng)價值上面確實比全熟的好，但是也帶來了一些健康問題。

　　據(jù)臺灣“中央社”消息，17日諾貝爾醫(yī)學(xué)獎得主楚爾郝森稱，一項流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛吃生牛肉易患腸癌，生牛肉或有致癌感染源。
　　78歲的楚爾郝森（Harald zur Hausen）是2008年諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎得主、病毒學(xué)專家，證實人類乳突病毒會導(dǎo)致子宮頸癌。
　　他在高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)“2014傳染病與癌癥研討會”上演講時，提出吃未熟牛肉易導(dǎo)致腸癌，常喝未高溫牛奶者也易得乳癌，建議民眾注意。
　　楚爾郝森指出，他進(jìn)行一項大規(guī)模流行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛吃未熟牛肉族群有較高腸癌發(fā)生率，有飲用未牛奶習(xí)慣的族群也較易罹患乳癌。
　　他建議，三分或五分熟的牛排，盡量少吃，他懷疑有一些病毒感染源，可能存在于牛只身上，不會讓�；及�，卻可能藉由人吃不熟牛肉而感染，進(jìn)而致癌，正努力解開其中機(jī)轉(zhuǎn)謎團(tuán)。
　　他認(rèn)為，牛肉、豬肉、魚肉的致癌強(qiáng)度有明顯差異，日本人愛吃生魚片很長壽；但日、韓人士若常吃韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋就易罹患腸癌。至于牛奶，楚爾郝森說，只要經(jīng)過高溫，是可以喝的。
　　所以人們還是要在營養(yǎng)與健康方面做出選擇，在健康飲食的前提下，再去追求營養(yǎng)的，這樣才是健康的生活方式。