食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)專家預(yù)測(cè)，食品工業(yè)到2015年總產(chǎn)值將達(dá)10萬(wàn)億元以上，位居各行業(yè)之首，成為真正的天字號(hào)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，食品工業(yè)如何進(jìn)一步加快發(fā)展、如何挖掘具有較快發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)，是當(dāng)前面臨的重要問(wèn)題。 
    近，在“兩院”院士大會(huì)上強(qiáng)調(diào)指出：“實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化�！睘槭称饭�業(yè)發(fā)展指明了方向。隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)、國(guó)民收入的增加和消費(fèi)觀念、健康觀念的變化，食品更多地在風(fēng)味化、時(shí)尚化的基礎(chǔ)上，邁向優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化，低糖、低鹽、低脂、低熱量、高纖維是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，功能食品、功能飲料層出不窮，并逐漸走上國(guó)民一日三餐的餐桌。大眾食品功能化，功能食品產(chǎn)業(yè)化正在成為食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。遵照的指示，我國(guó)食品工業(yè)要堅(jiān)定不移地